помогите пожалуйста с безе

чем помочь, если Вы уже все сделали и поставили сушиться?

Не совсем понятно, если масса "растаяла", как потом могло получиться, что все было нормально. Не думаю, что в этот раз Вы получите хорошее безе, но, на будущее, безейную массу сразу нужно отсаживать на противень и ставить в духовку, можно даже в холодную, главное, больше не тревожить. Просто, отсаживаете массу и сразу ставите в духовку, огонь на минимум, а я еще и дверку духовки не закрываю, так безе будет абсолютно белым. Сушить около 3 часов

Духовка не должна остывать - она должна не нагреваться выше 60* С в идеале. Масса для безе не подлежит хранению. Если она осела - значит безе уже не будут такими пышными. Если её поставить в холодильник, то имхо остывший воздух в пузырьках сожмёт массу до состояния пластилина.

Мать, у вас что три класса церковно-приходской школы. Столько ошибок. ((
Ничего уже не проучится.
Во-первых взбили недостаточно. Именно поэтому они и начали растекаться.
Второе не соблюден температурный режим.
Начинайте все с начала.
попробОвать
остынЕт

Состав: 6 яиц (белков) , лимонный сок, сахарная пудра 400 гр
Способ приготовления: взбить все вместе, в очень густую, устойчивую массу, чтобы оставались пики!!! Выложить в кондитерский мешок и аккуратно выдавить Бизе на противень с пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 70* градусов и поставить Бизе выпекаться... Выпекаются они 1-1,5, зависит от того, какие вы хотите (с жевательной серединкой или сухие), через минут 40 попробуйте 1 штучку и переодически пробуйте из духовки Бизе.... Учтите тот факт, что они ещё дойдут немного в тёплой духовке!
Приятного аппетита!:)