Люди, помогите, пожалуйста!! У меня проблемы с приготовлением безе =((( Чит. поясн.

уже ничего, только просто вылить в форму и запечь, как блин Несколько правил- белки должны быть холодными, посуда чистой и СУХОЙ, взбивать без сахара, до КРУТОЙ пены и потом взбивая постепенно добавлять пудру или сахар

Исправить можно, если желтки добавить и муку, то бисквит получится.

У вас мало сахара для такого количества белков. На 3 белка обычно 150-170г сахара (или сахарной пудры)

К этой "жиже" можно попробовать добавить желтки, масло, муку, разрыхлитель (или соду) и испечь кекс., пересчитав продукты. А для безе у Вас было еще и маловато сахара, на каждый белок нужно брать 40-50 граммов сахара. И вовсе не нужно для безе белок заваривать сиропом.

Добавок лимонной кислоты на кончике ножа взбивал с одним сахаром

ничего уже не сделать-ешь так

Поищите рецепт, где белки нагревают на водяной бане и взбивают в крепкую пену (вроде на поваренок. ру). Мне лень писать рецепт.

Испеките кекс, добавив масло, желтки, сахар и муку. С изюмом, цукатами, орехами - по вкусу. А можно это тесто пустить на шарлотку с яблоками или другими фруктами.))
А взбивать надо белки без сахара. Сначала взбиваете, потом понемногу добавляете сахар или пудру.
Белки совершенно не обязательно должны быть холодными, а посуда сухой. А вот жира и следов желтка действительно быть не должно.
В вашем случае на лицо нарушение технологии - рано положили сахар.

А заваривать сиропом действительно не надо. Т. к. это добавление лишней жидкости, т. е. сохнуть сия субстанция будет до морковкина заговенья.

Жижа получила из-за не правильной технологии. Жижу можно выкинуть, к сожалению. Лучше использовать сахар а не сахарную пудру, а еще лучше взбитый до плотной консистенции белок заварить концентрированным сахарным сиропом. В принципе чтоб не мучаться можете сразу в невзбитый белок добавить сахар и всё вместе взбить, но тогда нужно действовать оперативно, и ставить бизе сразу же как вхбили массу.