что значит настоящий шоколад

Настоящий - остался в прошлом веке.
Ты ел шоколад, и знал, что это только шоколад, и ничего больше.
При его поедание - за ушами что -то трещало)))) ,
А во рту была такая сказка, что ни в сказке не сказать, ни пером описать !)
В прошлом веке всё было слаще, и сахар белее, и вода жиже)
Теперь подделка на подделке, и задаёшься вопросом, а что ты ешь в самом-то деле ?

Антон Привольнов, ведущий программу на TV - говорил о шоколаде.. долго и пристрастно.
Запомнила только, что отламывая кусочек от плитки, должен быть сухой звук.
Я беру тот шоколад, где написано 75 % какао- бобов.

Начинается строго с какао масло в составе ( надо найти в тексте состава)
а далее по особенностям что кому нравится...

Без замены какао-масла растительными жирами (заменителями и эквивалентами какао-масла) и без использования какао-порошка. Только какао-тертое (какао-масса) и какао-масло.

Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется.
На изломе должна присутствовать ярко выраженная матовость, в то время как сама шоколадная плитка имеет гладкую блестящую поверхность.
Если положить небольшой кусочек шоколада на язык, он моментально растает (чего не происходит в том случае, если какао-масло заменено жирами) . Происходит это потому, что какао-масло тает уже при температуре +32 градуса.
Шоколад называют горьким, если какао больше 50%, и черным - если около 40%.
Молочный шоколад хорош при содержании какао 35-40% и непременном наличии натуральной ванили.
На вид хороший шоколад должен быть однородным по цвету, гладким и блестящим.

там, где содержание какао- бобов составляет около 70 %

значит швейцарский

таких уже не делают

Это чёрный шоколад где содержание какао - бобов от 70%.

%это чёрный, 98 % ...правда не вкусный