Десерты, сладости, выпечка

Нужна помощь по хлебопечке, у кого есть???

Купили хлебопечку. делаем все по инструкции, все ложим по рецепту. А хлеб получается не поднятый, а наоборот верх какбы вдавлен ямочкой, а так же на внешней оболочке хлеба остается мука и это все одновременно, продукты все хорошие, в процессе замеса не открываем. хотя сам хлеб пропекается. не сырой. проблемы только со ржаным хлебом, белый отлично Что за фигня? вот вырезки из инструкции-проблемы и решения: Если верхушка хлеба провалилась, значит качество вашей муки не удовлетворительное или Вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл. Если испеченный хлеб снаружи в муке, значит Вы использовали слишком много муки, или у вас мало жидкости. забавно, что две проблемы протеворечат друг другу, как так?
VS
Valentina Suckel
275
приведите весь рецепт, режим и марку печки
Возможно выбран быстрый цикл который не подходит
— Недостаточное количество дрожжей или просроченные дрожжи.
— Был выбран «быстрый» цикл, при котором и хлеба было мало времени на то, чтобы подняться.
— Дрожжи соприкасались с солью перед завешиванием. Добавляйте их в разные углы формы, чтобы они не касались.
— Слишком большое количество соли подавляет действие дрожжей. Возможно, вы посолили дважды, или кроме соли добавили соленые ингредиенты — соленые орешки или сыр фета.
— Хлеб из непросеянной муки не поднимается настолько хорошо, как белый хлеб. В эту муку входят пшеничные отруби, из-за которых мука становится тяжелее.
— Возможно, вы использовали простую муку вместо хлебной, в которой бОльшее содержание глютена.
— Ингредиенты были неправильной температуры. Если они были слишком горячими, они убили дрожжи, если слишком холодными — они задержали действие дрожжей.
— Недостаточное количество воды. Чтобы тесто правильно поднималось, оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто слишком сухое и жесткое, добавьте немного жидкости в следующий раз.
— Во время замешивания долго была открыта крышка хлебопечки, теплый воздух улетучивался и тесто не поднялось.
— Не было добавлено сахара. Дрожжи лучше поднимаются, когда есть хотя бы 1 ч л сахара, чтобы активизировать их. При этом, слишком большое количество сахара могло задержать действие дрожжей.
Первоначально -нужно смотреть на "колобок" который получается в машине, т, к печка машина а мука каждый раз разной влажности изначально
НА СТЕНКАХ БУХАНКИ ОСТАЛАСЬ МУКА
— Во время замешивания теста мука и сухие ингредиенты прилипли к стенкам формы и начали приставать к буханке, когда она поднималась. В следующий раз через 5–10 мин после начала замешивания, соскоблите муку со стенок с помощью мягкой резиновой лопаточки. Будьте осторожны, не заденьте лопасть.
Любая печка требует время для приспособления к ней
Света Филипсонова
Света Филипсонова
20 654
Лучший ответ
Так бывает когда дрожжей переложишь. когда печете хлеб ориентируйтесь по колобку который уже взбивается, по его плотности, не размазня должен быть и не сильно крепкий, а рецепты пробуйте разные со временим натаскаетесь, у меня 15 лет в доме помощница, это очень удобно!!
А Вы продукты взвешиваете, или мерными стаканчикми измеряете? В зависимости от муки вес её разный. Таким "грешат" хлебопечки Горение, по отзывам читала. У меня в панасонике даже на плохих откровенно сырых дрожжах такого не было за 7 мес ни разу, бывает что рвет верхушку. Кстати, дрожжи саф- момент подделывают.
хрен его знает. уменя все нормально
Кушаль Лена
Кушаль Лена
20 070
попробуйте вместо воды молоко добавлять