почему у меня не получилось безе?

•Белок яичный — 4 шт
•Сахар — 1 стак.
•Ванилин

Рецепт "Безе или меренги"

В абсолютно сухой посуде начинаете взбивать белки, добавляя постепенно сахар. Добавить ванилин и продолжать взбивать, пока крупинки сахара не растворятся полностью. Масса станет густой и вязкой.
Выложить массу порционно из кондитерского мешка или ложкой на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой пергаментный лист.
Выпекать при 120 (!!!)* примерно 60-90 минут.
Пирожные должны не печься а сушиться!!!! Если вы увеличите температуру, пирожные начнут сверху трескаться и коричневеть, а внутри останутся сырыми.
Достать из духовки и дать чуть остыть. Затем снять с пергамента. Если эта процедура затруднительна, сбрызните пергамент с обратной стороны немного водой.

плохо взбила

для отпекания безе нужно темп. 100.Отпекается ок. 2 часов

Швейцарское безе
Девочки и мальчики хочу поделиться с вами рецептом безе.. да-да, не удивляйтесь все мы привыкли охлаждать белки, посуду и даже венчики перед взбиванием я же хочу предложить нагреть белки горячие белки отлично взбиваются и такое безе понравилось мне гораздо больше, чем приготовленное классическим способом надеюсь понравится и ва
Нам понадобится:
2 белка
120 гр. сахара (или сахарной пудры)
ванилин
В миске смешиваем белки, сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером
взбиваем минут 7-8. Масса получается ооочень густая
выкладываем небольшие безешки на противень и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С.
Приятного аппетита!!!! Обратите внимание на температуру выпечки.

подгорели. просто еще есть погрешности у духовки, особенно если не новая.