Почему тесто в шарлотке получилось жидким?

муки побольше надо было

3 яйца, стакан сахара, стакан муки. Нормально получится. Весь сахар пусть растворится.

Да, настоящая Шарлотка готовится из сухого белого батона. Но мы готовим по-разному. Это как тот же Оливье, в настоящее время очень далекий от первоначально вида.
А Шарлотка у Вас, видимо, плохо пропеклась. Ее надо печь на умеренном огне в разогретой духовке (уже горячей) минут 45. А готовность проверяйте длинной деревянной лучинкой - воткните в центр и выньте. Если на лучинке налипло тесто - пирог сырой. Если она сухая и чистая - пирог готов.

потому, что ты понятия не имеешь, что такое настаящая шарлотка
Слово это происходит от французского имени Шарлотта, которому русский язык придал то ли ласкательный, то ли уничижительный суффикс. Даль понимал шарлотку как круглый пирог с вареньем. Но это неправда.
На самом деле шарлотка не имеет отношения ни к французам, ни к варенью. Это старинное еврейское лакомство, и готовится оно так.
Нужно нарезать сухой батон без корки на толстые ломти и хорошо вымочить их в смеси яиц и сливок. Пока хлеб мокнет, очистить яблоки и нарезать плоскими кусочками. Посыпать сахарной пудрой и дать полежать, чтобы все впиталось. Стенки и дно горшка смазать маслом. После этого уложить слой хлеба, густо засыпав его сахарной пудрой, корицей и толченым мускатным орехом. Потом слой яблок, и так до самого верха.
Во все оставшиеся щели щедро напихать сливочное масло. Сверху посыпать сахарным песком, который даст красивый коричневый колер. Накрыть и поставить в умеренно нагретую духовку. Минут через сорок, если яблоки станут мягкими, шарлотку можно подавать. Есть ее лучше теплую и сразу.
Кстати, если тебе лениво, советую упрощенный рецепт, разработанный немецкими буршами. Это десерт "бедный рыцарь".
Вымочить ломти хлеба в сливках, посыпать пудрой и подрумянить на сковороде, как гренки, в сливочном масле. Проще не бывает.
Конечно, от шарлотки не худеют. К тому же, говорят, что есть много хлеба вредно. Но жизнь вообще вредная вещь - ведь она всегда ведет к смерти. А после шарлотки эта неизбежная перспектива уже не кажется такой пугающей.

У меня тоже тесто получаеться жидким ( как густая сметана) и получаеться очень вкусной.

Много кефира дали

Муку побольше добавлять пробовала?

оно и должно быть не густым, иначе шарлотка выйдет твердой