Домашняя сгущенка получилась жидкая.Почему?

Состав рецепта блюда

1 литр свежего молока
350 г сахара
Способ приготовления блюда: как приготовить Домашняя сгущенка.

Сейчас на полках магазинов можно увидеть большое количество ярких баночек со сгущенкой от самых разных производителей. Но, обратите внимание на состав этой еды. Чего там только нет! А ведь раньше состав сгущенки был очень простым и ясным – молоко и сахар. И все! А сейчас?… . Поэтому предлагаем вам простой кулинарный рецепт сгущенки в домашних условиях. А вкус у собственноручно приготовленной домашней сгущенки уж точно будет не хуже магазинного, и к тому же без всяких примесей.

Для приготовления домашней сгущенки молоко должно быть непременно свежим, чтобы при длительном кипячении оно не свернулось. Жирность его должна быть около 3,5%. В процессе кипячения молоко выпаривают на медленном огне в открытой посуде с тонкими стенками. При этом постоянно помешивают. Кипячение нужно продолжать до тех пор, пока объем молока не уменьшится в 2-3 раза. Перед окончанием выпаривания нужно добавить сахар и размешать его до полного растворения. Полученную сгущенку быстро охлаждают под струей холодной воды. Домашняя сгущенка может храниться так же, как и продукт заводского изготовления.

Сгущенка и должна быть не густая!
Если варите в домашних условиях.. .
Кстати, варить нужно в духовке, тогда она гуще...

по технологии применяют вакуум, (ёмкости создают разрежение) благодаря этому вода испаряется при более низких температурах ...

https://youtu.be/_9NujRh9MTo попробуйте по этому рецепту приготовить, ну очень вкусно получается. https://youtu.be/_9NujRh9MTo