Бизе! Стала сбивать массу сделала все по рецепту но она получилась жидкая! Почему? Что добавить?

БЕзе. Скорее всего, уже ничего. Нужно было сначала хорошо взбить белок, потом по немногу добавлять сахар. А ещё посуда должна быть без жира и белок тщаельно отделён от желтка. Добавляют лимонную кислоту или немного соли, чтобы белок лучше взбивался.
Я недавно с небольшим количеством желтка взбивала, так же жидко получилось, но в духовке корж хорошо поднялся, единственное -не досушила, нужно было часа 2 держать при низкой температуре, а я после печенюшек ставила.

Бизе - это композитор, а пирожное - безе.))

Яйца перед этим нужно в морозильнике подержать

Почему-то, во многих рецептах сейчас пишут, что сахар в белки нужно сыпать постепенно, порциями. Это абсолютно неправильно. В начале взбивания всыпаете 10% от общей массы сахара, через несколько минут - весь оставшийся сахар. Все, дальше взбиваете, пока не растворится ВЕСЬ сахар. Лимонная кислота в начале взбивания не повредит. Кстати, уж простите, БЕЗЕ- ОНО!

Прислушайся к советам Ляльки и Людмилы по поводу желтка и соли. Абсолютно верно, если в белок попадёт хоть капля желтка, то белок не вспенится. Верно так же и то, что белок больше любит соль, чем сахар, поэтому немного соли не повредит ни консистенции, ни вкусу.

Вряд ли уже получится то, что хотелось!
Может, теперь пирог какой-нибудь лучше испечь? На основе взбитых белков с сахаром? Зебру можно, бисквит неплохой (только желтки добавить и муку, а еще 1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом).

Если попадёт хоть капля желтка, не собьётся, как ни старайся.
Если же всё правильно (3 белка на стакан сахара) , то должно сбиться, только это очень длительный процесс.
Яйца лучше брать из холодильника.

Я всегда очень тщательно мою посуду для взбивания, так как если будет жиринка, то не будет результата, потом яйца должны быть свежими и из холодильника, добавляю на кончике ножа соли, сахар добавляю порциями. Результат всегда отличный!

белок должен быть холодным и свежим, добавьте чуть соли

Надо добавить желатин, и все будет тип топ))

По Новый год моя соседка белки всегда в подъезде взбивала, т. к. в подъезде холодно, а на кухне жарко.

Ни чего добавлять не надо яйца старые были поэтому и не поднялись))))))))))))))

Белки должны быть обязательно охлажденными. Кроме описанных ранее рецептов могу посоветовать, что к белкам, вместо соли, можно добавить лимонную кислоту, а еще, прочитала в советской книжке о вкучной и здоровой пище, взбивать их нужно в алюминиевой посуде. Сама пробовала, есть разница. В алюминьке быстрее. И еще, белки считаются достаточно взбитыми, если перевернув посуду с ними они не вываливаются.

Господи...у меня была такая проблема и меня жоско бесило что мне писали про желтки это было очень часто
исправить как это я не знаю но знаю как избежать

я обычно взбиваю сначала белки долго миксер не дастаю
взбились
потом сахар или сахарную пудру маленькими частями
и в конце лимонный сок

таким способом я всегда делаю миренгу
частая ошибка что начинают взбивать белки сразу с сахаром
но если вообще не получается попробуйте моим способом