почему "зебра" у меня получилась резиновая. Рецепт без масла, только на сметане.

Посмотри здесь. Есть фото очень подробно! http://www.say7.info/cook/recipe/228-Tort-Zebra.html

Вот поэтому и резиновая, что без масла!
Попробуйте приготовить по моему рецепту-отличный тортик получился!
Предыдущему оратору: несмотря на ДИФФУЗИЮ, в моей зебре получились замечательные полоски! Так что, ваше мнение не есть правильное! ! Изучайте матчасть, юноша!

ПИРОГ "ЗЕБРА".
Для этого вкусного и потрясающе красивого пирога нам понадобится:
5 яиц;
200 г сливочного масла хорошего качества;
300 г сахара;
200 г сметаны 15%;
230 г +2 ст. л. муки;
2 ст. л. какао-порошка;
ч. л. разрыхлителя;
ч. л. соды.
А также разъемная форма для выпечки диаметром 23-26 см.
В чашу миксера разбиваем яйца, всыпаем половину сахара и размешиваем на средней скорости.
В другой посуде растираем размягченное сливочное масло со второй половиной сахара.
Выкладываем масляную смесь к яйцам и продолжаем перемешивать.
В сметану всыпаем разрыхлитель, соду, гашеную лимонным соком, хорошо перемешиваем и вливаем в чашу миксера к остальным продуктам. Хорошо взбиваем до растворения сахара.
Затем потихоньку подсыпаем просеянную муку.
Духовку включаем на 190 градусов.
Тесто вымешиваем до гладкости и однородности.
Затем делим его на две равные части.
В одну часть добавляем две ст. л. муки, в другую-две-три ст. л. просеянного через мелкое сито какао.
Необходимо добиться того, чтобы оба теста по консистенции были одинаковы.
Не стремитесь к тому, чтобы тесто было жидким. Иначе у вас не получится рисунка!
Тесто должно получиться, как на бисквит.
Выливать его будет трудно, зато результат порадует!
Форму для выпечки застилаем на дне бумагой, бортики смазываем маслом.
Начинаем колдовать!
Поочередно выливаем по столовой ложке теста в цент формы, чередуя цвета.
Тесто будет растекаться очень медленно. Поэтому надо после каждой вылитой ложки форму легонько потряхивать из стороны в сторону и вращать по кругу.
Я даже не по столовой ложке выливала, а меньше, поэтому полосочки получились такие тонкие.
Когда тесто закончится, форму ставим в духовку и выпекаем 20 минут.
Затем температуру убавляем до 170 градусов и выпекаем еще полчаса. Смотрите по своей духовке! Если будет сверху подгорать-накройте фольгой.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
Пирог вынимаем из духовки и ставим остужаться. Когда остынет-заливаем глазурью.
Для глазури:
50 г сливочного масла растапливаем в миске, добавляем четыре ст. л. сахара и две ст. л. какао. Хорошо перемешиваем, прогреваем до растворения сахара.
Затем вливаем две ст. л. сметаны и хорошо размешиваем.
Остужаем до теплого состояния и заливаем пирог.
Все! Наша зеброчка готова!
Зовем всех пить чай!! !
Приятного аппетита!

У меня в готовом пироге кое-где пустоты получились, почему?

может быть много яиц?

На сэй 7 не смотри - там дамочка готовить не может - красивые фотки не есть правильное блюдо !

Резиновая зебра - потому как с мукой ты переборщила. Взбивать тесто нужно прекращать тогда когда оно белое станет без желтизны . А не как на сэй 7
Это обычно 10-15 минут миксером.

Не получиться у тебя так перемешать цвета как указывает сайт сэй 7 - есть понятия диффузия! ! Просто лей одновременно тесто 2-х разных цветов !!!

Тесто должно быть по консистенции как на шарлотку

Теперь о выпекании
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут. ---так нельзя выпекать не в коем случаи

180градусов - 15 минут и 150 градусов 25 минут . Так торт пропечется а не сгорит !!!

Удачи - и главное кулинария это эксперименты !!