Подскажите хороший рецепт домашнего сливового варенья

На 1 кг слив (у меня венгерка)
1 кг и 200 г сахара
1 стакан воды

Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточку, выложить в кастрюлю или таз для варки варенья, высыпать сахар, вылить воду, поставить на огонь, варить с момента закипания 15 минут, не забывая снимать пену. Разлить горячим в сухие простерилизованные банки, укупорить, остудить. хранить прохладном месте.

Если слива сладкая, то на 1 кг нужно 1 кг сахара. Если кислая, то на 1 кг- 1,300- 1,500 кг сахара .
Косточки нужно вынуть. Варенье варю в три этапа

1)Засыпать сливу сахаром и оставить на несколько часов чтобы пустила сок.
Затем на самом слабом огне помешивая томить её минут 20. Выключить огонь. Допустим, это будет вечер

2)Утром вы увидите, что плоды пустили очень много сока. Включаете газ, даёте закипеть и варите, помешивая минут 15. Выключаете

3)Вечером опять повторяете эту-же процедуру и разливаете по стерильным банкам.

Если варенье будет сильно водянистое, то можно ещё несколько раз проварить, но после полного остывания.

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ШОКОЛАДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Нам потребуется.
800 г слив (вес без косточек)
600 г желирующего сахара (1:1)
100 г очищенных грецких орехов
50 г горького шоколада
50 мл коньяка
Приготовление.
Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Можете измельчить сливы в блендере, но я этого не делала. Мне больше нравится, когда джем (или варенье? ) с кусочками фруктов. Добавляем к сливам сахар и орехи. Перемешиваем. Доводим докипения. Кипятим 5 минут. Выключаем. Даем варенью полчаса постоять и снова доводим до кипения. Варим на маленьком огне 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем шоколад и коньяк. Хорошо перемешиваем и горячим разливаем по банкам. Закатываем банки, охлаждаем и убираем на хранение.