Как зделать мороженое дома ? Делал по рицепту книги получилось как лед =)

Стандартный пломбир в домашних условиях делается так:

Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч. л. крахмала, 5 яичных желтков.

Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы. Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлождаться. Охлажденную смест разлить по формочкам, заморозить.

Любимцем всей детворы станет мороженое со сгущенным молоком. Его рецепт схож с рецептом пломбира, только вместо обычного молока в сахарно-желтковую смесь нужно добавить сгущенное и хорошо перемешать.

Для шоколадного мороженого, приготовленного дома, вам понадобится:

- 3 яичных желтка;
- 1 ч. л. сахарной пудры;
- 300 г молока;
- 200 г черного горького шоколада;
- 150 г сливок.

Желтки взбить с сахарной пудрой. Почти доведенное до состояния кипения молоко тонкой струей не спеша влить в желтково-сахарную массу, постоянно помешивая ее. Полученный крем процедить через сито в глубокую чистую кастрюлю. Варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Дать остыть, влить растопленный шоколад и сливки. Разлить крем по формам для мороженого, заморозить.

А вы доставали его периодически из морозилки и помешивали или просто засунули и всё

50/50- сгущенка и сливки33% слегка взбить и забыть на сутки в морозилке. Вкусно, но быстро тает.

из самых простых рецептов потребует лишь наличия миксера для взбивания или блендера. Сначала надо взбить предварительно охлажденные сливки (33-35%), Один лучше выбирать в магазине те, что предназначены для взбивания – так надежнее. В уже взбитые сливки остается лишь постепенно влить сгущенку, не переставая взбивать. После этого разложить в пластиковые емкости с крышкой и поставить в морозилку. Через 40-60 минут вынуть и еще раз взбить миксером для взбивания или блендером. Через примерно такой же срок повторить процедуру. Такое взбивание поможет сделать мороженое нежным и лишенным кристалликов льда. Продукты:

600-800 мл жирных сливок (33-35%);

350-400 граммов сгущенного молока;

Ну и не забываем про ягодки, свежие летние ягоды.