Подскажите мексиканскую выпечку или десерты

возможно тут не всё сладкое, но почитайте, может чего и найдете

Меню:

Коктейль «Маргарита»
Сальсы:
- кукурузная
- томатная
- острая из авокадо
Гуакамоле
Шашлычки из креветок и авокадо
Энчиладос
Горячий шоколад с перцем
Сальсы подаем с начос и тортильяс

Энчиладас

- 3 больших красных перца, нарезанных
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л семян тмина
- 2 зеленых чили, очищенных от семян и нарезанных
- пучок зеленого лука, нарезанный
- 1 лайм или лимон
- 1 банка консервированной красной фасоли, слейте воду
- 3 ст. л нарезанной кинзы
- 8 тортилл (мексиканские плотные блины)
- 200 мл сметаны или крем фреш
- 150 г тертого сыра Чеддер

Разогрейте духовку до 200 °С. В сковороде нагрейте 2 ст. л оливкового масла, обжарьте сладкие перцы. Добавьте чеснок, тмин, 1 чили и зеленый лук. Тушите 4-5 минут. Затем добавьте сок половины лайма, красную фасоль и 3 ст. л нарезанной кинзы.

Начинку разложите в тортильяс, сверните в рулетики и укложите все на противень. Сверху смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром, чили и кинзой.
Запекайте 20 минут.

Сальсы:

Кукурузная

Соедините банку консервированной кукурузы, 3 нарезанных пера зеленого лука, 1/2 очищенного от семян и нарезанного красного острого перца чили, пучок нарезанной кинзы, 3 ст. л оливкового масла и 1 ст. л винного уксуса.

Томатная

Соедините 2 мелко нарезанных томата, 1 мелко нарезанную луковицу, 2 ст. л нарезанного базилика, 2 раздавленных зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст. л оливкового масла. Все перемешайте. Оставьте на 1 час.

Острая сальса из авокадо

Очистите перец чили пополам, мелко нарежьте. Добавьте в миску 1 ст. л сока лайма или лимона. 2 спелых авокадо разрежьте пополам, очистите от косточки и кожуры. Добавьте мякоть в миску и разомните вилкой. Огурец и 2 помидора (без кожуры) мелко нарежьте, смешайте с одним раздавленным зубчиком чеснока и добавьте к авокадо. Посолите и поперчите, добавьте пару капель соуса Табаско.

Шашлычки из креветок и авокадо

- 1-2 упаковки очищенных креветок
- 2 средних авокадо
- 1 ст. л оливкового или другого растительного масла
- 2 ст. л свежевыжатого сока лайма
- 125 г не очень жгучих консервированных зеленых чили
- 1/2 ч. л молотого черного перца
- 3/4 ч. л соли
- 1 ч. л кориандра или 1 ст. л нарубленной свежей кинзы
- 1/2 ч. л сахара
- дольки лайма и лимона для украшения
- 20 бамбуковых шпажек 30 см длиной

В большой кастрюле вскипятите воду и проварите креветки 1-2 минуты. Затем выньте креветки из воды и оставьте обсушиться. Нарежьте перец чили и смешайте с соком лайма, растительным маслом, кинзой, перцем, сахаром и солью. Креветки опустите в смесь, что бы они пропитались этим соком. Перед подачей на стол разрежьте авокадо в длину пополам и выньте косточку. Очистите авокадо от кожицы и нарежьте мякоть на кусочки шириной в 2,5-3 см. Кусочки авокадо соедините с креветочной смесью, при этом старайтесь не мять авокадо. Нанизывайте на каждый бамбуковый вертел по 2 кусочка авокадо и по 2 креветки. Подавайте на стол украсив блюдо дольками лайма или лимона.

Мексиканский горячий шоколад

Ингридиенты на 4 чашки:

- 2 плитки черного горького
- 3 чашки молока
- 1 чашка воды
- 3 палочки корицы
- 1/4 ч. л кайенского перца (по желанию)

Поломайте шоколад на четвертинки. Налейте в кастрюлю молоко, воду и поставьте на средний огонь. Добавьте в молоко палочку корицы. Когда молоко нагреется добавьте три четверти шоколада. Помешивайте шоколадное молоко с палочкой корицы, чтобы все хорошо перемешалось и молоко стало пахнуть корицей. По желанию можно добавить 1/4 ч. л кайенского перца, чтобы молоко было слегка пряным. Доведите до медленного кипения. Разрежьте пополам две палочки корицы. Положите в каждую чашку по палочке корицы. Взбейте шаколадное молоко венчиком и разлейте по чашкам.

Маковый рулет:
Для теста: 1кг. муки, 1,5 стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 125г. сливочного масла, 30г. дрожжей.
Для начинки: 300г. мака, 150г. мёда, 3/4 стакана сахара.
Для украшения: 100г. белого шоколада, фрукты.
Развести дрожжи в тёплом молоке, всыпать 0,5 нормы муки и поставить опару. Когда она увеличится вдвое, положите яичные желтки, взбейте с сахаром. размешать, добавить остальную муку и заместить тесто. затем добавить растительное масло и вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Поставить тесто в тёплое место.
Залить мак кипятком, плотно закрыть крышкой и дать постоять 30 минут. слить воду, слегка отжать мак и взбить в блендере, постепенно добавить мёд и сахар.
Когда сесто увеличится вдвое, раскатать его в пласт толщеной 1 см. положить на него слой мака и свернуть в рулет. Оставить на 30 минут в тёплом месте.
Выпекать при 180 С 30 минут. Оставший рулет украсить растопленным шоколадом и фруктами.

2 банки сгущенки, столько же молока, цедра трех лаймов, 1 стручок ванили, 0,5 стакана сахара, 3 ст. л. воды, 6 яиц. Я делала половину порции.
Сначала варим карамель из сахара и воды. (Честно говоря, предназначение карамели в этом рецепте мне не понятно )
Выливаем карамель в форму. Это будет верх десерта.
Затем берем кастрюльку и вливаем в нее сгущенку, этой же баночкой отмеряем молоко и вливаем туда же.
Цедру лайма я заменила соком лайма и добавила в молочную смесь 2ч. л. (на пол порции)
Стручок ванили разрезаем и выбираем семена (можно заменить ванильным сахаром) Также добавляем в молочную смесь.
Ставим на огонь и варим 15минут помешивая.
Взбиваем яйца, но не круто.
Вливаем теплую молочную смесь через сито небольшими порциями.
Все тщательно перемешиваем и вливаем в форму с карамелью.
Форму ставим в огнеупорную емкость с водой, и в духовку t 150*C на 45 минут. Запекаться должно до темно-коричневого цвета.
У меня газовая духовка с грилем. Для коричневой корочки я включила, минут на 5, гриль. Достаем из духовки, ждем пока остынет и ставим в холодильник часа на 2. Затем форму переворачиваем на блюдо, украшаем на свое усмотрение.
Можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно использовать как прослойку, например, бисквитного торта. Приятного аппетита

http://allrecipes.ru/recept/2053/----------------------------aspx
кажется, Полворонес называется. простое печенье с ванилином и миндалем (можно без миндаля или в корице с сахарной пудрой, тоже ничего)

их очень много
вот ссылка

http://eda.ru/recipelist/desserts/texmex_cuisine/
Выбирайте что по душе.