Посоветуйте рецепт булочек сладких.

Булочки из шикарного дрожжевого теста на кефире
Здесь рецепт с комментариями - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2485

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т. к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч. л. соли (у меня 0, 75 ч. л. от ХП) ==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!! !
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст. л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст. л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!! ) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)) )
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Тесто ,,Попутчица,, - 50 гр. свежих дрожжей, 1,5 стак. теплого молока, 4 ст. ложки без горки сахара, 6 ст. ложекмуки для начала, 2/3 ст. раст масла, 2 яйца, соль. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и 6 ст. ложек муки. Хорошо размешать в большой кастрюльке и накрыть полот. Оставить на пол-часа. Отдельно взбить яйца с солью (щепотка), соединить с опарой, добавить муку до образов. мягкого теста и вымешать, добавляя масло. Сформировать булочки (можно внутрь положить яблоки или из этого теста сделать ватрушки с творогом) и выложить на смазанный протвень, дать немного подойти и в духовку на 200 гр. до готовности!

в 350 гр теплого молока насыпать пакетик сухих дрожжей (11гр) , добавить 0.5ч. л. соли, 3 ст л сахара, 3 ст. л. раст. масла, 1 яйцо, перемешать, дать постоять пока дрожжи не разойдутся и добавить муки (я делаю это на глаз), замесить тесто. Подождать пока подойдет и делать булочки, как вам удобно.

Делаю на глаз, по-этому даю примерное количество продуктов:
1 литр теплого молока
2 столовые ложки сухих дрожжей (я брала 2 пакетика по 7 граммов в каждом)
4-5 яиц
150 грамм растопленного маргарина или сливочного масла
примерно 5-6 столовых ложек растительного масла без запаха
3-4 столовые ложки с горкой сметаны
1/2 чайная ложка без горки соды
2,5 - 3 чашки сахара (1 чашкa примерно 200 грам. стакан)
пол-чайной ложки соли
Мука (на глаз)
Получается много теста, порцию можно уменьшить вдвое.
Описание :
Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды с добавлением 1-2 чайных ложек сахара и ждать до появления шапочки.
Отдельно подогреть молоко (теплое, но не горячее) .
В миске размешать сметану с содой и дать запузыриться. Добавить растительное масло, яйца, сахар, все время помешивая ложкой. Добавить растопленное сливочное масло вместе с молоком. Размешать. Добавить соль и в конце подошедшие дрожжи.
Добавлять просеянную муку, сколько возмет тесто, тесто должно быть мягким.
Накрыть миску с тестом и дать подойти. У меня подходит при комнатной температуре очень долго, не меньше 4-5 часов. Я его периодически приминаю руками.
Из готового теста сформировать булочки (добавить изюм в тесто) , либо рулеты и т. д. Смазать яйцом. Подождать, пока поднимется на противне и выпекать в разогретой при 340Ф духовке до готовности (у меня выпекается минут 40).
Достать из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем до остывания.
Очень вкусно!