рецепт блинчиков с начинкой

Для блинчиков всегда "на глаз" тесто делаю, примерно так: 0,5 литра молока, 1-2 яйца, соль. сахар, мука до консистенции жидкой сметаны, растительное масло 5-6 стол. ложек. На вилку насадите кусок картофелины, сала или пол-луковицы, обмакивайте в растительное масло и смазывайте сковородку перед выпеканием каждого блина. Если Вы никогда не делали блины, то лучше если сковородки будут с тефлоновым покрытием.
Начинка №1. Отварное сердце или мясо пропустить через мясорубку, мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета, добавить к нему прокрученное мясо, всё перемешать, подлить бульон и как следует всё перемешать, соль и перец- по вкусу.
Начинка №2.Очистите селёдку от кожи и костей, отварите 2 яйца и 1 морковь почистите лук, всё перечисленное пропустите через мясорубку, кстати, молоки и икру из селёдки-тоже туда, добавьте немного растительного масла-обалденная начинка по вкусу похожа на красную икру.
Начинка №3.Творог как следует перемешайте с сахаром и взбитым яйцом, сюда можете добавить что угодно: изюм (предварительно замоченный в коньяке на 1 час) . размоченный чернослив или курагу.
Можете пофантазировать и придумать какой-то свой вариант начинки.

БЛИНЫ
На 1л молока я кладу 2-3 яйца (взбить ) ,примерно 1ч. ложечку соли, несколько ложек подсолнечного масла и 2 ч. лож. сахара. А муки кладу, чтобы тесто было как сметана (не густая ). Перед первым блином сковородку разогреваю и лью немного подсолн. масла, потом уже не надо. Складываю блины один на другой и смазываю каждый сметаной или маслом и посыпаю сахаром (если не предполагается мясная начинка) .
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог смешивается с сахаром по вкусу, добавляется ваниль и изюм.

А еще очень вкусно намазать на одну половину блина сырой фарш, как на пельмени. Сложить блин пополам, а потом еще раз. Обжарить на сливочном масле на небольшом огне. Вкуснятина!

НАЧИНКА ИЗ МЯСА
Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Если мяса мало, можно добвить пару ложек вареного риса.

НАЧИНКА С ГРИБАМИ
Мелко нарезать грибы и пожарить их на подсолн. масле пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить нарезанный лук, соль и жарить до готовности лука.

Сладкая начинка: шоколадная паста и 2 кружочка банана. Раз попробуешь - на всю жизнь привяжешься.

Поделюсь рецептом блинчиков, а уж начинку Вы вправе ложить какую вздумается) )
Делаются они очень легко - покупаю готовую мучную смесь и блины получаются просто волшебные!

Состав
молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 г,
сахар - 1-2 столовые ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки) ,
растительное масло - 3 столовые ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Приготовление

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар (на фото - коричневый сахар) - перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно) .

* Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить побольше сахара (2-2,5 столовые ложки) , для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.

Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать.

Добавить муку и перемешать.
Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана.

Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
Добавить растительное масло.

Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут.

Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.

* Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам очищенной луковицей или картофелиной, насаженной на вилку. Луковицу и картофелину нужно обмакнуть в блюдце с растительным маслом и затем смазать сковороду.

В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.

Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.

При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра.
Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.
Для того чтобы блинчики не остыли, тарелку с блинами можно поместить в нагретую до ~80-90°C духовку.
Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом, и убирать тарелку с блинами в духовку.
Подавать блинчики горячими: с медом, сгущенкой, вареньем, растопленным шоколадом или с чем душа пожелает :)
Несладкие блинчики можно подавать с красной или черной икрой, со слабосоленой семгой, форелью и т. п.
В блинчики можно завернуть любую начинку - как сладкую (например, творожную или фруктовую и т. п.) , так и несладкую (например, мясную, рыбную, сырную, овощную и т. п.).