Нужны идеи начинки для эклеров.

Привет! обожаю эклеры, no всегда только с заварным кремом, может тебе стоит какой другой его рецепт попробовать? на желтках и с маслом, а то некоторые рецепты ...ну как клей получаются вобщем. я люблю взбитую сметану с вареной сгущенкой вместе, (ну почти как если сливки с ней же взбить) , те же сливки с растопленным остывшим шоколадом, или с нутеллой, можно крем как для тирамису, из маскарпоне, или из рикотты, ее в блендер с сахаром, потом смешать со сливками взбитыми с ванилином и сахаром, очень нежно и прекрасно сочетается с заварным тестом. Кстати, ты тесто делаешь на воде или на молоке?

Каринка! я вот только на прошлой неделе пекла эклерчики) ) крем делала заварной масляный шоколадный и в середину каждого эклерчика вкладывала целый орешек. Крем-2 желтка растереть с полстакана сахара, влить полстакана сливок, довести до кипения, всыпать мелко поломанную половину плитки темного шоколада, проварить до его полного растворения. Отдельно в полстакане сливок развести 2 ст ложки муки, эту смесь постепенно в кастрюльку, варить до загустения. Убрать на холод. В остывший до комнатной температуры заварной крем вбить 100 гр масла, хорошо остудить. Крем получается по консистеции- как нутелла, никакого клея))

Начинка: творог с чесноком или зеленью, сырное масло, и т. п. Снаружи помазать растопленным маслом и обвалять в "мелкотертом",лучше сухом, сыре. Пофантазируйте в этом направлении и захочется сладенького.

Нутелла.

А я взбиваю сгущёнку (не варёную) со слив маслом-на банку-200г масла, можно добавить шоколад или банан или клубнику, да всё, что душа ваша просит. Удачи

А если попробовать банан с творожком. Я таким образом делаю вареники. Банан предварительно надо раздовить до однородной массы. Плюс ванильный сахар или сахар, что-нибудь для усиления сладости.

1)Печень, обжаренные морковь и лук взбить блендером добавить масло сливочное, 2) Селедку с вареной морковью, плавленным сырком и сливочным маслом перекрутить на мясорубке, тоже вкусно.

вот тут порыскай=)http://www.pokushay.ru/vipechka_i_decerti/krema/