Девочки, нужна помощь! начинка в пирожки

Можно с сырым фаршем - будут беляши. надо слепить круглые "пирожки", оставив дырочку посредине или сделать ее с другой стороны. Жарить сначала сторону, где дырочка. Да, в фарш бы добавить побольше лука и перчика черного. Приятного!
Добавлю: капусту надо "притушить", как в совете№2. Из картофеля конечно сделать пюре.

начинку класть уже прожаренную (готовую)

Всё нужно класть готовым. Сырой фарш кладётся в беляши, чебуреки, но там фарша намного меньше, чем в пирожках, тесто чебуреков очень тонкое, а в беляш через дырку масло кипящее наливается. Иначе бы фарш не прожарился.

Всё кладётся готовым, со специями, капусту сейчас (зимние сорта) придётся очень долго тушить, поэтому я использую пекинскую капусту ( обычно идёт в салат) . Она получается очень нежной

Лучше приготовить начинку заранее, капусту обжарить сначалас доюавлением воды под крыжкой. потом обжарить лук и морковь и добавить к капусте. Мясо отварить, перекрутить на мясорубке с добавлением обжареного лука и перца. Картошку тоже, отварить и потолочь.

капусту можно сырую, а вот фарш лучше обжареный и картошку вареную, так вкуснее

если пирожки жарить в масле-то начинка должна быть готовои.
еслипечь в духовке-то можно и сы рое класть. но мясо должно быть
прокрученно в мясорубке.
Особо вкусные пирожки с сырой картошой и рыбой \консерва в масле\

фарш, картошка и капуста ложатся уже готовыми