Кто умеет делать среднеазиатские лепешки, научите! Любой страны, только напишите точно, сколько чего класть.

Конечно, ничто не сравнится с лепешкой из тандыра. Но если тандыра в окрестностях не наблюдается, а лепешку все-таки нестерпимо хочется, то остается.. . приготовить ее в духовке!

500 мл. воды (молока пополам с водой, кефира)
Чайная ложечка сухих дрожжей
Около килограмма муки (от 700 грамм до 1 кг – зависит от муки и от вида жидкости)
Неполная столовая ложка соли
Щепотка сахара
Три столовых ложки растительного масла
Кунжут для посыпки

Воду слегка подогреваем. Дрожжи смешиваем с сахаром, заливаем водой, растворяем. Всыпаем соль, потом добавляем просеянную муку, начинаем замешивать тесто. Оно должно получиться мягким, муку подсыпайте постепенно. В самом конце замеса влейте растительное масло и еще раз хорошо вымесите тесто. Поставьте тесто в теплое место для подъема примерно на час – полтора.
Когда поднимется – обмять и начинать разделку теста. Разделить его на четыре куска (если хотите лепешки небольшие, то делите на маленькие кусочки) , накройте и оставьте еще на полчаса. Сформируйте из каждого кусочка круглую лепешку, кулачком промните серединку (края должны быть толще чем середина) , в серединке сделайте вилкой дырочки. Смажьте яйцом или кефиром и посыпьте кунжутом. Выпекаются лепешки полчаса при температуре 180 градусов.

Неаны с кинзой и рисом
Готовятся легко.

Ингредиенты:

1 ст воды (у меня 250 мл)
2 ст л сухого молока
1 ст л меда
1 ч л тмина
1 ч л соли
3 ст пшеничной муки (у меня ушло чуть больше муки, примерно 3,5 стакана)
1 ч л дрожжей (с небольшой горочкой)

1,5 стакана варёного риса басмати (у меня обычный рис)
3 ст л нарезанной свежей кинзы
2 ст л растопленного сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

Сварить рис в подсоленной воде (я варила минут 10-12)
Сухие дрожжи залить чуть тёплой водой и оставить на 10 мин
Замесить тесто, соединив первые 7 ингредиентов
Рис, соединенный с маслом и кинзой, добавить в конце замеса.
Я месила тесто в комбайне 7 - 10 мин ( у меня тесто чуть липло к рукам )
Оставить тесто для подъёма (я оставила на 2 часа)

После первой расстойки разделить тесто на 8 частей, сформировать лепешки.

Дать тесту подойти в течение 10-ти минут (я оставила на силиконовом коврике на 30 мин, накрыв полотенцем) .
На умеренном огне нагреть сковороду с тяжелым дном и жарить нааны, не забывая переворачивать в течение 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Подавать теплыми.

Я пекла в духовке: разогрела её до 240С вместе с противнем, смазала слегка каждую лепёшечку водой, перенесла силиконовый коврик с лепёшками на горячий противень и поставила в духовку, температуру сразу снизила до 220С. Пекла 10 мин. Затем снизила температуру до 200С и выпекала ещё 12-15 мин (у меня духовка «тихая» )

P.S.

Если лепёшек многовато на один раз, рекомендую оставшиеся заморозить: кладёте лепёшку в полиэтиленовый пакет, выпускаете воздух, завязываете на узелок и убираете в морозильную камеру. Когда вновь возникнет желание её съесть, достаньте пакет из морозильника и, не раскрывая, оставьте на столе - через 3-4 часа вы получите к обеду свежую лепёшечку

Тебе тогда тандыр нужен)))

мука вода соль дрожжи

дело не только в пропорциях, главное печь в которой лепешки выпекают, без нее такого вкуса не будет...