Как правильно варить сгущенку (не в банке)?

Банку с обычной сгущенкой поставить в кастрюлю с водой (воды должно быть примерно 3 литра) .
Воду довести до кипения, немного уменьшить огонь и варить еще 1.5 часа при постоянном кипенни.

Важно: 1. Следить, чтоб в кастрюле не выкипела вода, если вода выкипела - не доливать холодную!
2. НЕ ТРОГАТЬ БАНКУ СО СГУЩЕНКОЙ до полного остывания воды и самой сгущенки.
В идеале - все манипуляции с банкой (открывать, брать в руки и т. п. ) проводить на следующий день во избежание несчастных случаев.

3. При приготовлении всех кремов со сгущенкой:
перед покупкой сгущенки внимательно прочитайте надписи на банке (состав: должно быть сделано из молока без добавления растительных жиров и пр.) ,
так как очень мало заводов сейчас выпускают сгущенку по старому ГОСТу и под видом сгущеного молока производители зачастую пытаются впарить масляно-жировую смесь с добавлением растительных масел или даже с добавлением рыбьего жира. (Гадость редкая!)

не в банке если только со свежего натурального молока, варить можно до любой консистенции, я вываривал до шоколадного цвета

Правильно варить В БАНКЕ. А сейчас такая сгущенка, что не каждая варится нормально, так что надо угадать правильную сгущенку и все получится.

Вообще то варят в банках, главное условие, чтобы банка была в воде, а то взрывается мама не горюй. Но не всякую современную сгущенку можно варить :)

я видел только как в банках варят

Свари а потом блендером пройдись!

В банках надо, я по телику видел :)