Как испечь мягкие кексы? На сметане и кефире,не поднимаются у меня :(

250г маргарина растереть с 1 стаканом сахара, добавить 2 яйца, ваниль, щепотку соли, 1 стакан молока, пакетик разрыхлителя и 14 столовых ложек муки. Тесто хорошо размешать и выложить в смазанную кекс-форму. Тесто не густое и заполнять половину формы. Выходит 16-17 штук. Духовку предварительно разогреть до 180 град. Я часто добавляю изюм, шоколадные капли, цукаты. Кексы можно в остывшем виде посыпать сах. пудрой, или покрыть глазурью. Нежные, сочные и рассыпчатые. Пеку очень часто и этот рецепт никогда не подводил ни меня, ни моих знакомых. И на вкус всем нравится. Попробуйте.

Может, не кексы, а маффины? Те, что продаются как "махариши" и пр. ?
На 12 маффинов:
375 г муки
65 г сахарного песка
1 ст. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
1 яйцо
225 мл молока
75 г растопленного сливочного масла или маргарина
1 ч. ложка ванильной эссенции
1. Нагрейте духовку до 200°С Смажьте жиром стандартную форму для маффинов. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В небольшой миске взбейте вилкой яйцо, молоко, растопленный маргарин и ванильную эссенцию. Добавьте эту смесь в муку. Быстро замесите (смесь будет комковатой) .

2. Вылейте смесь в форму для маффинов. Пеките 20—25 минут. Выньте маффины из формы, подавайте па стол теплыми. Или охладите на решетке. По желанию маффины можно разогреть.
Стандартная форма - противень с углублениями для каждого кексика. Можно использовать и отдельные формы для кексов.

Понятно, что не поднимаются. Не поднимутся от кефира, полагаю. Водки добавьте!

1.
кекс
Продукты для кекса:
Кукурузные хлопья 2 стакана
Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Сливочное масло 150 гр
Сметана 100 гр
Яйца 3 шт
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Приготовление.
Сначала масло соединяем с сахаром.

Готовим сметанную помадку: 2 столовых ложки сметаны + 2 столовых ложки сахара, доводим до кипения, помешивая, поливаем наш кекс и посыпаем кукурузными хлопьями
2. ЛЕНИВЕЦ (пирог, быстро и вкусно)
Взбить 4 яйца с 2-мя чайными ложками сахарного песка, добавляем 0,5 литра кефира (или простокваши, сметаны разведенной водой, даже просто кипяченую воду) , щепотку соли.
Постепенно всыпаем около 2-х стаканов муки и чайную ложку соды, погашенной уксусом. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Тесто получается полужидким. Если пирог сладкий, можно добавить сахар, корицу.
Противень с высокими бортами смазать маслом и вылить тесто. Сверху раскладываем начинку на любой вкус:
кусочки брынзы или творог, можно соленый или сладкий, или провернутое на мясорубке вареное мясо, или натертые на терке яблоки, тыкву, кабачок, бруснику или кусочки отварной рыбы, курицы, колбасы.
Печем в духовке на среднем жару