Десерты, сладости, выпечка

Подскажите рецепты вкусных тортов, пожалуйста.

Татьяна Орышака
Татьяна Орышака
2 063
По мнению моих знакомых - лучший из тортов - "Захер" по Демелю.
Делается очень быстро и просто.
Рецепт рассчитан на форму 22 – 24 см.
Для бисквита вам понадобится:
Сливочное масло – 140 г
Сахарная пудра – 110 г
Ваниль – половина стручка. Если нет ванили, то ванильный сахар – 1 пакетик
Яйца – 6 штук
Шоколад с большим (70 % и выше) содержанием какао – 130 г
Сахар – 110 г
Мука для выпечки – 140 г
Для прослойки вам понадобится:
Абрикосовый конфитюр – около 200 г
Коньяк (по желанию) – 2 чайные ложки
Для выравнивания поверхности бисквита вам понадобится примерно 3 столовые ложки абрикосового джема.
Для глазури вам понадобится:
Сахар – 200 г
Вода – 125 мл
Шоколад с большим (70 % и выше) содержанием какао – 150 г
Традиционно торт подается со взбитыми сливками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В самом начале включите духовку на 170 С, чтобы за то время, которое вам понадобится для замешивания бисквита, она хорошо прогрелась.
Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки, борта смажьте маслом и присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.
Аккуратно разделите яйца на белки и желтки.
Взбейте размягченное масло (масло комнатной температуры) с сахарной пудрой и ванильным сахаром или ванилью. Постепенно, по одному, добавьте в полученную смесь яичные желтки и взбейте в пышную массу. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и аккуратно вмешайте в масляную смесь.
Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Для этого белки слегка посолите и начните взбивать на малых оборотах миксера. Когда белки взобьются в пену, увеличьте скорость миксера и взбивайте до состояния мягких пиков . Постепенно, малыми порциями, постоянно взбивая, добавьте к взбитым белкам сахар. Взбивайте до тех пор, пока белки не приобретут глянцевый блеск и сформированные на их поверхности пики уже не будут гнуться, а будут прочно держать форму. Выложите взбитые белки в миску с шоколадной смесью.
Сверху просейте муку.
Очень аккуратными движениями перемешайте все в единую массу.
Выложите приготовленное тесто в форму и поставьте в разогретую до 170 С духовку. Выпекайте, в общей сложности, около 50 – 60 минут. Достаньте бисквит из духовки, дайте постоять около 10 минут в форме, а затем снимите форму, а бисквит выложите на решетку, чтобы дно бисквита остыло. Желательно, чтобы бисквит до начала сборки торта выстоялся в течение 4 – 6 часов.
НУ
Нелли Ункуцэ
91 705
Лучший ответ
Нелли Ункуцэ Если следовать традициям оформления торта Захер, желательно срезать верхушку бисквита, чтобы торт получился идеально геометричным. На видеосъемке я этого не делала по той причине, что верхушка – гнутость у меня получилась совсем небольшая и … просто жалко срезать и выбрасывать, но правильнее было бы все же срезать! Разрезаем подготовленный бисквит пополам и промазываем нижний корж разогретым абрикосовым конфитюром. Лично я добавляю в конфитюр пару чайных ложек коньяка для аромата, но вы можете этого и не делать! Пару слов по поводу конфитюра. Правильно было бы его сначала протереть через сито, чтобы он получился однородным, но лично я этого не делаю т.к. считаю, что кусочки фруктов здесь не будут лишними. Складываем коржи и, для того, чтобы глазурь легла ровнее, промажем верх и бока бисквита горячим абрикосовым джемом. Вот в этом случае джем нужно обязательно протереть через сито, чтобы он был как можно более однородным. Промазанный бисквит ставим в холодильник, чтобы схватился дж
Еврейский пирог

1/2 чашки (110 г) сливочного масла или маргарина
* 1 чашка сахара
* 2 яйца
* 2 чашки муки
* 1 ч л соды
* 1 ч л разрыхлителея
* 1 чашка сметаны
* 1 ч л ванилина
*
* Начинка
* 1 чашка грецких орехов, порезанных
* 1/2 чашки сахарной пудры
* 2 ч л корицы
* 2 ст л слив. масла или маргарина, растопленного
*
* мерная чашка=250 мл
* форма для выпечки 29х20 см
1. Я поклонница выпечки с корицей, эту любовь мне привила бабушка с детства, у нее на кухне всегда стоял запах корицы. Вот и мне если попадается новый рецептик в состав которого входит корица, все я пропала, сразу нужно печь. Вот так случилось и сегодня. Итак, начнем.. .
2. Духовку разогреть 175 Ц.
3. Форму застелить пекарской бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
4. Венчиком смешать муку с содой и разрыхлителем. Отставить в сторону.
5. В отдельной посуде взбить масло, яйца и сахар, до кремовой консистенции. Всыпать муку и снова вымешать, до однородности.
6. Добавить сметану и ванилин.
7. В отдельной посуде смешать корицу, орехи и сахарную пудру.
8. В форму выложить половину теста, присыпать 2/3 смеси орехов. Затем выложить остальную часть теста и присыпать остальными орехами.
9. Полить растопленным маслом.
10. Отправить в духовку на 1 час. Готовность проверить деревянной палочкой.
11. Остужаем. Варим кофе по своему любимому рецепту и наслаждаемся.
АХ
Агния Хорманжи
90 674

Похожие вопросы