Девочки подскажите рецепт вергунов, те что в большом количестве масла готовятся?У нас их называли так.

вергунов? первый раз слышу, очень интересно! а из чего готовить? это выпечка?

поискала, это хворост)) ) самая первая выпечка моего детства)) ) мы даже устраивали кулинарные поединки, никогда не забуду, как добавила крахмал вместо муки) )

Сладость готовится из бездрожжевого теста, разрыхлитель заменяют водкой или ромом – алкоголь испаряется во время жарки изделия.

Рецепт киевских вергунов

Ингредиенты: пшеничная мука – 2,5 ст. , масло сливочное – 2 ст. л. , яйца – 2 шт. , водка (ром) – 1 ч. л. , молока и сахара по 3 ст. л. , можно добавить также 10-15 шт. миндальных орехов, смалец или свиной жир, сахарная пудра.

Приготовление.

Яйца нужно растереть с сахаром, затем добавить остальные ингредиенты (кроме муки) , а также измельченные до порошкообразного состояния орехи. Медленно всыпая муку, вводить ее в массу. Замесить крутое тесто, если необходимо можно понемногу добавить воду, но не более ¼ стакана.

Раскатать тонкий лист (2-3 мм) и нарезать на широкие полоски (2-2,5 см) . Нарезанные кусочки могут иметь и другую форму, но должны быть продолговатыми, длинными. Склеивая концы двух полосок, их переплетают в «косичку» . Полученные изделия готовят в большом количестве кипящего смальца или свиного жира. Для фритюра используют низкую, широкую посуду. Вергуны обжаривают всего пару минут до появления золотистого цвета. Готовые изделия следует присыпать сахарной пудрой. Это лакомство можно подавать не только горячим, но и холодным.

Свою популярность вергуны заслужили благодаря быстроте и простоте приготовления. Кроме того, жир, в котором их жарят можно использовать неоднократно (до 20 партий готовых изделий).