Как и какие конфеты можно приготовить в домашних условиях?

150 г шоколада бабаевский элитный
150гр. шоколада более сладкого
150 мл. . сливок
1 ч. л. коньяка
Доводим до кипения сливки 35 % жирности. Заливаем горячими сливками поломанный на кусочки шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада, добавляем коньяк . Охладить в холодильнике несколько часов. Одеваем перчатки (латексные или любые другие резиновые или одноразовые) Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, (в перчатках делать намного удобнее) . выложить их на пергаментную бумагу и отставить в холодильнике на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать. когда застынет посыпать конфеты какао или орехами
Для конфет понадобится:
100 г печенья
100 г шоколада
100 г кураги
4 ст. л. изюма
6-7 грецких орехов
1 ст. л. мёда
сок половинки лимона
Курагу и изюм промыть и обсушить. Орехи очистить от скорлупы и перегородок. Печенье измельчить (я при помощи блендера) .
Затем, чередуя, пропустить через мясорубку курагу, изюм, орехи. *
Добавить сок половинки лимона, измельчённое печенье, мёд, шоколад натереть на тёрке. Всё хорошо перемешать. Полученная масса похожа на песочное тесто. Из этой массы скатать шарики, размером меньше грецкого ореха, а потом обвалять в крошке печенья или в какао
или в растопленном на водяной бане шоколаде
Конфетки отправить в холодильник на 1 час, чтобы они застыли.
*Примечание: я не пропускала через мясорубку орехи, курагу, изюм. Орехи я порезала ножом, курагу и изюм (у меня был крупный) тоже мелко-мелко порезала.
1 банка (380г) качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
1 ст. л. сливочного масла
4ст. л. какао (или 4 ст. л. тертого горького шоколада 75-80%)
шоколадная посыпка "вермишелька"

1) Смешать в кастрюльке с непригараемым дном все указанные ингредиенты, кроме посыпки.
2) Перемешать как следует и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Убавить огонь до минимума и продержать еще массу на огне примерно 10 минут, постоянно мешая! Готовая масса должна стать густой, очень гладкой и блестящей. При интенсивном повороте ложкой должно виднеться дно кастрюльки и "рисунок" от ложки тоже должен оставаться четким.
3) Как только наша масса приготовилась, снимаем ее с огня и остужаем ее при комнатной температуре. Затем убираем ее в холодильник примерно на 1 час.
4) Достаем нашу массу и при помощи двух чайных ложек, а потом руками (смазать сливочным маслом) , формируем шарики размером с конфету "Раффаэлло". После чего обваливаем ее в таком гранулированном шоколаде. Всё! Brigadeiro готов!! ! Готовые конфетки можно убрать еще на часок в холодильник, а потом кушать и наслаждаться.... Нежнее конфет я не ела никогда!! !

Примечание: Я всё-таки настаиваю на том, чтобы использовалась именно такая посыпка "вермишель". Без нее конфетка... ну, как бы что-то теряет..., становится просто вкусной конфеткой... А с такой "вермишелькой" она превращается в настоящий бразильский трюфель! Купить ее не везде и не всегда просто, но если постараться, можно найти!

А вот если вместо какао или шоколада взять сухое молоко и обвалять конфетку в белой шоколадной "вермишельке", то получится белый бразильский трюфель "brigadeiro branco" !!!

КОЗИНАКИ
500 гр. мёда, 100 гр. сахара, 500 гр. семечки общаренные и очищенные (чсмотри кол-во сама) .
вскипятить мед и сахар, всыпать в сироп семечки и варить 15 минут, выложить на тарелку предварительно смоченную холодной водой (противень или иную ёмкость) , выровнять и дать остыть. когда снимать, нужно подогреть, разрезать на ромбы и снять.
Так же можно готовить любые орехи.

Конфеты "Золотая Нива"

50 г сливочного масла,
1/4 стакана молока,
2-3 столовые ложки какао-порошка,
1/2 стакана сахарного песка,
1/2 пачки детской молочной смеси "Малютка" (можно и другую, сейчас очень богатый выбор) ,
вафельная крошка, цветная кокосовая стружка, мелко нарубленные орехи (по желанию) для панировки.

Сливочное масло, молоко, какао-порошок и сахарный песок сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести эту смесь до кипения, непрерывно помешивая, и кипятить 5 минут. Снять с огня, остудить. Затем добавлять, помешивая, детскую молочную смесь.
Из получившегося теста слепить круглые шарики, диаметром 2-3 сантиметра, и обвалять получившиеся конфеты в вафельной крошке или любой другой панировке.
Приготовленные конфеты поставить на 2-3 часа в холодильник.

КОНФЕТЫ ИЗ ДЕТСТВА
Сахар - 2 стакана
Уксус - 1 ст. ложка
Вода - 170г
Варить 10-15 минут. Делаем пробу - берем массу на кончик ножа и снимаем пальцами. Если не липнет к пальцам, выливаем в алюминиевую миску, которая стоит в холодной воде. Края массы подворачиваем ложкой в середину, чтобы получился комок. Немного помесить ложкой, чтобы масса остыла и ее можно было брать руками. Тогда берем руками и вытягиваем. Складываем концы и опять вытягиваем. Когда начинают твердеть, быстро режем ножницами на кусочки.
Удачи и смачного вам!! !

«Рафаэлло» из чернослива
400 г чернослива без косточек, 100 г орехов кешью, 50 г арахиса, 1 ст. л. ликера амаретто, 2 ст. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. ванильного сахара.
Чернослив ошпарьте, пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите.
Чернослив соедините с орехами, добавьте ванильный сахар, ликер, перемешайте.
Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке.
Подавайте десерт охлажденным. ..

ЛЕДЕНЦЫ НА ПАЛОЧКЕ
Один стакан сахара залить водой, чтобы перекрыть уровень сахара, добавить 1 ст. ложку 9% уксуса, фруктовую эссенцию. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность проверять по стекленеющей капле.. Разлить по формочкам и вставить палочки.

ТРЮФЕЛИ кофейно-шоколадные.
Ингредиенты:
125 г чёрного шоколада, 100 г молочного шоколада, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки кофе "Эспрессо", 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Приготовление
Чёрный и молочный шоколад порезать мелко и положить в чашку. Шоколад растопить на водяной бане. Шоколад слегка остудить и вмешать сметану. Оставить смесь полностью остывать.
Масло комнатной температуры взбить с 1 ст. ложкой кофе. Затем добавить шоколадную смесь и хорошо всё перемешать. Массу закрыть фольгой и поставить в холодильник на 1 час. Затем, отщипывая маленькой ложечкой от массы небольшой кусочек, сформовать трюфели.
Затем по трем тарелкам разложить кофе, какао и сахарную пудру. Трюфели обвалять по очереди во всех тарелочках и поставить в холодильник.

Яблочные конфеты «Студенческие»

80 г сушеных яблок с кожурой, 150 г овсяных хлопьев, 25 г сливочного масла, 200 г сахара.
Масло растопить на сковороде, всыпать 20 г сахара, овсяные хлопья и, перемешивая, жарить до тех пор, пока хлопья не приобретут красивый золотистый оттенок. Яблоки разрезать на мелкие дольки и перемешать с остывшими хлопьями. Оставшийся сахар обжарить на сухой сковороде, положить яблоки с хлопьями, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Затем массу вылить в смазанное маслом блюдо. Как только остынет и затвердеет, разломать на кусочки. Сложить в целлофановый мешочек, хранить в сухом месте... .

Я когда-то делала конфеты из сухофркутов, но туда обязательно должны входить финики. Пропускаешь все через мясорубку, потом катаешь из смеси шарики, внутрь шарика можно вложить орешек. Готовые шарики обвалять в сахаре или какао. И в холодильник на пару часов.

Конфеты а - ля "Сникерс"
Молоко (сухое, или сухие сливки) — 300 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное (размягченное) — 30 г
Сливки (или молоко) — 50 мл
Орехи (любые, у меня арахис) — 400 г
Сахар — 1 стак.
Перемешайте сахар, какао и жидкое молоко (или сливки) . Поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения.
Как только смесь закипит, снимите ее с огня и добавьте очищенный и обжаренный арахис и размягченное сливочное масло. Перемешайте и постепенно добавьте сухие сливки. Размешайте чуть ложкой - смесь сразу схватится, и тогда месите руками. Получится довольно тугая масса.
Блюдо застелите пищевой пленкой или посыпьте сухими сливками.
Из смеси скатайте шарики и сложите на блюдо.
Если конфеты будут тяжело скатываться - смочите чуть-чуть пальчики водой - и всё, этого будет достаточно, чтобы шарики получились идеальными и не прилипали к ладошкам)) )
Как сделали все конфеты - накройте их пищевой пленкой и поставьте на час или два в холодильник.

В детстве делала конфеты из сахара. Натурально и вкусно!

сухое молоко, или детское питание, без всяких добавок+сахар+мягкое масло+молоко+какао скатать шарики и обмакнуть в-кокос, если кто любит