Как приготовить мармелад в домашних условиях?

Апельсиновый мармелад
1 кг апельсинов, 2 лимона, 2,5 кг сахара, 3 л воды.
Апельсины и лимоны моют в холодной воде и вытирают чистой тряпочкой. В глубокую тарелку нарезают их тонкими ломтиками, чтобы сок тоже стекал в нее. Удаляют только семена, остальные части – мякоть, кожуру – измельчают. Вливают холодную воду и оставляют на 24 часа.
Всю массу сливают в эмалированную кастрюлю, хорошо закрывают крышкой, ставят на слабый огонь, а после закипания варят на среднем огне не менее 1,5 часа, пока не размякнут апельсиновые и лимонные корки. Через дуршлаг протирают массу, добавляют сахар и варят, непрерывно помешивая, до готовности.
Мармелад можно переложить в стеклянные банки, накрыть пергаментом, плотно завязать и хранить в течении года.

Мармелад из брусники
1 кг брусники, 400 г сахара.
Спелые сочные однородно окрашенные ягоды варят с небольшим количеством воды до полного размягчения. Протирают на сите в горячем виде. В пюре добавляют сахар и уваривают до состояния густой мармеладной массы. Можно выложить на блюдце, нарезать геометрическими фигурками и сложить в коробочку.

Вишневый мягкий мармелад
1 кг вишен, 550 г сахара.
Спелые ягоды вишни освобождают от косточек, распаривают в эмалированной кастрюле под крышкой на слабом огне до появления. Сока. Полученное пюре смешивают с сахаром и варят, постоянно помешивая, до получения мармеладной массы. Посуду с содержимым периодически взвешивают. Мармелад готов, когда чистая масса его будет равна 1 кг. Раскладывают по банкам в горячем виде и герметично закрывают.

Вишневый твердый мармелад
600 г вишневого пюре, 0,25 л яблочного сока, 600 г сахара.
Свежеприготовленное вишневое пюре смешивают с соком из кислых яблок, добавляют сахар. Варят массу, постоянно помешивая. Мармелад готов, когда его масса будет лишь вдвое больше массы сахара. Его раскладывают в банки в горячем виде, а закрывают крышками после остывания.

Грушево-яблочный мармелад
500 г груш, 500 г яблок, 500 г сахара, щепотка корицы.
Подготовленные груши и яблоки измельчают, пропускают через мясорубку. Массу варят на слабом огне, добавив сахар и толченую корицу в конце варки. Уваренную массу разливают по банкам, охлаждают и герметично укупоривают.

Земляничный твердый мармелад
1 кг земляники, 800 г сахара, 1 стакан яблочного сока или 100 г яблочной пектиновой заготовки, 2-4 г лимонной кислоты.
Здоровые спелые сочные ягоды моют, распаривают и протирают через сито. Пюре смешивают с сахаром и варят на слабом огне, часто помешивая. Когда мармелад начнет загустевать, добавляют яблочный сок или пектиновую заготовку. Варят до полной готовности (хорошей густоты) . Фасуют в банки в горячем виде.

Клюквенный мармелад
850 г клюквенного пюре, 550 г сахара.
Спелую подготовленную ягоду бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты. Горячую массу толкут деревянной ложкой или пестиком, а потом протирают через мелкое сито. Добавляют в пюре сахар и варят до готовности. Масса мармелада должна равняться двойной массе добавленного сахара.

Мармелад из крыжовника
1 кг крыжовника, 550 г сахара.
Готовят пюре из недозрелых ягод крыжовника. Уваривают его без сахара до половины объема, а затем порциями добавляют сахар, непрерывно помешивая массу. Варят до тех пор, пока мармеладная масса начнет отставать от дна варочного таза. Готовый мармелад выкладывают в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезают на кусочки и посыпают сахаром. Хранят в холодном месте.

Мармелад из крыжовника и вишен
1кг крыжовника, 800 г вишен, 1,25 кг сахара.
Смешивают вместе свежеприготовленные пюре из крыжовника и вишен и варят на слабом огне до уваривания наполовину. Добавляют сахар и варят до тех пор, пока масса не загустеет и не будет отделяться от дня. Выход готового продукта – не более 1 кг.

Сок вылей в металлический ковшик и поставь на плиту, чтобы он чуть-чуть подогрелся. Только выливай не весь, оставь буквально полчашки для сиропа. В сок высыпай подготовленный пектин или агар. Теперь мы с тобой попьем чайку с магазинным мармеладом, пока желирующее вещество в соке "раскрывается". Это займет буквально полчаса.

Готово? Тогда возьми отдельную кастрюльку, засыпь в нее приготовленный сахар, залей половиной чашки сока и поставь на самый маленький огонь. Всю эту массу нужно хорошенько размешать и, не переставая помешивать, довести до кипения. Закипело? Теперь вари, пока весь сахар не растает, - и еще пять минут.

В приготовленный сироп влей сок с загустителем, и снова подожди, пока содержимое кастрюли закипит. Не забывай постоянно помешивать жидкость, иначе она может взяться комками. И ни в коем случае не прибавляй газ, даже если готовишь домашний мармелад в кастрюле с толстыми стенками.

Как только жидкость закипит, сразу ее выключи и дай остыть. Только не остужай до конца, иначе загустеет и превратится в мармелад прямо в кастрюле. Лучше всего выйдет, если ты возьмешь поднос с бортиками или поддон для запекания, выстелишь его пищевой пленкой и перельешь еще жидкий мармелад туда. А если есть формочки для льда - то получится еще лучше.

Мармелад уже остыл до комнатной температуры? Тогда ставь его в холодильник. Через пару часов ты вынешь его из формы, посыплешь сахаром, попробуешь.. . И тогда-то ты поймешь, что самый лучший - это именно домашний мармелад. И делать мармелад в домашних условиях время от времени просто необходимо, ведь магазинный мармелад - это, увы, совсем не то.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из многих ягод и фруктов. Великолепно будет смотреться на столе изумрудный мармелад из крыжовника. Чтобы его приготовить, необходим 1 кг ягод и 550 гр. сахара.

Нужно собрать твердый, не полностью созревший крыжовник, очистить от плодоножек и чашелистиков, помыть.

Складываем ягоды в кастрюлю, добавляем несколько ложек воды, накрываем крышкой и ставим на слабый огонь. Нужно периодически помешивать. Снимаем кастрюлю с огня, когда ягоды полностью разварятся.

Остужаем ягодную массу и протираем ее через сито. Получившееся пюре еще раз помещаем на огонь и варим, непрерывно помешивая, пока не останется половина изначального объема. Порционно добавляем сахар и, помешивая, варим на малом огне до готовности.

Масса получившегося мармелада должна быть 1 кг – тогда он готов. Готовую массу выливаем в эмалированную посуду, предварительно смочив ее водой. Можно вылить в прямоугольную неглубокую формочку слоем в 2-3 сантиметра, но сначала выстелить ее фольгой. Ждем застывания мармелада и после этого разрезаем его на кубики, притрушиваем со всех сторон сахарным песком.

Приготовленный в домашних условиях мармелад нужно хранить в сухом и прохладном месте, хотя, мне кажется, что долго он у вас храниться не будет :) Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=iQOROyYt6nY вот нашла ролик на канале факт в том как готовить мармелад колу, вкусно наверно но я бы добавила сахара и сиропов или дольки цитрусов