Сочник творожный. Напомните рецепт - со школы не делала... ))

Очень простой в приготовлении пирог из песочного теста. Этот пирог можно делать: с любым вареньем, джемом или повидлом, с любыми ягодами и фруктами (вишня, сливы, персики, абрикосы, яблоки и т. д.)., с творогом.
200 г маргарина комнатной температуры
0,5 стакана сахарного песка
2 небольших яйца
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
мука (примерно 2,5 стакана 250-граммовых) - просеять
Маргарин комнатной температуры положить в миску, в которой будете делать тесто, и присыпать его мукой смешанной с разрыхлителем. Все хорошо руками растереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром. Соединить обе массы и вымесить гладкое тесто. При необходимости добавить муки. Тесто должно быть мягким, не крутым! Тесто разделить на две части: примерно 1/3 и 2/3. Меньшую часть убрать в морозилку. Большую часть теста разложить тонким слоем, приминая руками, на противень, сделав небольшой бортик. Положить начинку. Вторую часть теста (1/3) натереть поверх начинки на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности. Выпекать при температуре 170-180ºС.
Готовый пирог разрезать теплым.

Бабушкин пирог

маргарин - 200-250 г
сахар - 220 г
сметана или кефир - 20 г
яйцо - 2 шт.
сода - 1/2 ч. ложки
уксус - 1 ст. ложка
мука пшеничная - по консистенции теста
повидло или джем - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Маргарин взбивают до пышной массы, добавляют сахар, сметану, яйца и растворенную в уксусе пищевую соду, хорошо размешивают и всыпают муку (ее берут столько, чтобы получилось легкое, пластичное тесто) . Быстро замешивают.

Тесто, оставив небольшое количество, равномерно распределяют на дне формы или на листе, смазывают тонким слоем повидла или джема. К оставшемуся тесту подмешивают муку, чтобы оно было круче, затем на терке с крупными отверстиями натирают его на пирог, поверх повидла.

Выпекают 20 минут при 200 °С.

Готовый пирог освобождают от формы, кладут целиком на блюдо или нарезают на порции. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Сливочное масло (размягченное) 70 гр.
Сметана 4 ст. л.
Мука 2-2,5 ст.
Сахар ½ ст.
Соль щепотка
Яйцо 1 шт.
Сода ¼ ч. л.

Для начинки:

Творог или творожная масса 170 гр.
Сахар 2 ст. л.
Сметана 1 ст. л.
Яичный белок 1 шт.
Мука 1 ст. л.

Яичный желток 1 шт.

Приготовление:

2 стакана муки просеять, соединить с содой.
Смешать сметану, сахар и соль, тщательно перемешать, добавить яйцо и взбить миксером.
Размягченное сливочное масло соединить со сметанно-яичной массой.
Добавить просеянную муку и замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.
Вырезать кругляши, диаметром около 10-12 см.
Белок для начинки взбить с сахаром, добавить перетертый творог, сметану и муку.
На половинку теста положить чайную ложку творожной начинки, половинки соединить.
Смазать сочники желтком.
Выпекать около 30-40 минут при температуре 220-230 градусов.

500 г творога
5 яиц
1 стакан сахарного
песка
1,5 стакана муки
100 г сливочного
масла
сода, соль, ваниль
Для приготовления
теста замерзшее
сливочное масло
натереть на терке и
растереть с мукой,
предварительно
перемешанной с
солью и содой.
Добавить 1/2 стакана
сахара.
Приготовленное таким
образом тесто должно
напоминать крошки.
Для приготовления
начинки творог
растереть с
оставшимся сахаром и
ванилью, по одному
вбить яйца и
перемешать до
однородности.
На смазанную маслом
глубокую сковороду
или в форму с
бортиками выложить
половину теста, на ней
распределить
творожную начинку и
засыпать ее
оставшимся тестом.
Выпекать примерно 20
минут.