А, как приготовить пресный пирог с рыбой?

Пресный пирог с рыбой.
Для теста: 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3/4 стакана воды, 1/2 ч. л. соли; яичный желток и сливочное масло для смазки.
Для фарша: 600 г рыбного филе, 100 г свиного сала, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. молока; перец, соль по вкусу. Из смеси ржаной и пшеничной муки, масла, воды и соли замесить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, присыпать мукой и поставить на 30 минут в холодное место. На половину пласта положить фарш, накрыть другой половиной, края теста защипать. Смазать пирог яичным желтком и выпекать в духовке на слабом огне до готовности. Чтобы верхняя корочка не высохла, её нужно периодически смазывать маслом. Готовый пирог вновь надо смазать маслом. Подавать пирог остывшим. К пирогу можно подать хрен или столовую горчицу. Фарш: рыбное филе без кожи и костей нарезать мелкими кусочками, припустить в молоке с небольшим количеством воды, добавить очищенный, слегка обжаренный на растительном масле, мелко нарезанный лук, растопленное свиное сало, соль, перец, хорошо всё перемешать.

Рецепт с сайта кулинария и рецепты вкусных блюд: http://qlina.ru/recipe/918

Продукты:

На 500 г муки

1 стакан сметаны,

2 яйца.

1 ст. ложка сахара.

2 ст. ложки масла.

1/2 чайная ложка соли.

Рецепт пирога из пресного теста:

Приготовить пресное сдобное тесто.

1. Разделить тесто на две части. Раскатать одну из них в пласт толщиной 1 см, выложить на смазанный жиром противень.

2. Ровным слоем выложить рыбную начинку.

3. Раскатать второй пласт теста, прикрыть им начинку и хорошо защипать края теста.

4. Смазать яйцом верхний слой пирога, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара.

5. Выпекать рыбный пирог в умеренно нагретом духовом шкафу при температуре 210-220С.

6. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

не солить. тесто раскатать, рыбное филе положить, картошечки натереть, чтоб быстрее спеклась. не солить, ни перчить, завернуть и в духовку. вуаля! через сорок минут пресный пирог с рыбой.

Для теста: 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1/4 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли; яичный желток для смазки. Для фарша: 600 г рыбного филе, 100 г свиного сала, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молока; соль, перец по вкусу.

Из смеси ржаной и пшеничной муки, масла, воды и соли замесить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, присыпать мукой и поставить на 30 мин в холодное место. На половину пласта положить фарш, накрыть другой половиной, края теста защипать. Смазать пирог яичным желтком и выпекать в духовке на слабом огне до готовности. Чтобы верхняя корочка не высохла, ее нужно смазывать маслом или жиром. Готовый пирог вновь смазать маслом и накрыть полотенцем. Подавать пирог остывшим. К пирогу можно подать соус из хрена или столовую горчицу.

Фарш. Рыбное филе без кожи и костей нарезать мелкими кусочками, припустить в молоке с небольшим количеством воды, добавить слегка обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, растопленное свиное сало, соль, перец и перемешать.