Всем привет! впервые делала песочное тесто, получилось вкусное, но твёрдое. подскажите, из-за чего это может быть?

Question

Десерты, сладости, выпечка

Всем привет! впервые делала песочное тесто, получилось вкусное, но твёрдое. подскажите, из-за чего это может быть?

Янина Бондарь

437

08.02.2012

Похожие вопросы

Answer 1 · 2012-01-30 21:27:27

мороз, наверное...

ЕП

Елена Пашкова

9 016

Лучший ответ

30.01.2012

Answer 2 · 2012-01-30 21:56:07

Возможно Вы все сделалипо рецепту, но мне кажется, что в этом рецепте Вы переборщили с яйцами, они "скрепляют"тесто, попробуйте в следующий раз добавить чуть меньше яиц, тесто получится гораздо более мягкое и пластичное (даже когда готовите по рецепту. всегда опирайтесь на свои личные ощущения. вкусовые, органолептические и. т. д...

Елена Смирнова

57 181

30.01.2012

Янина Бондарь 2 яйца добавила. на 2 стакана муки,210 гр масла,1/ стакана сахара и 1/2 ч.л. соли

Answer 3 · 2012-01-31 01:52:21

Не зная рецепта, как можно дать дельный совет? Может яиц много, может масла мало. Или с мукой перебор. Тут нюансов масса. Пробуйте другой рецепт. Экспериментируйте. Я больше, чем уверена, что тесто песочное с первого раза, ни у кого не получилось. Впрочем, как и любое другое ))
Удачи.

Наталья Кузьмина

67 174

31.01.2012

Answer 4 · 2012-01-30 21:33:38

замените масло сметаной, будет мягче

Светлана Лебедева

94 932

30.01.2012

Янина Бондарь совсем заменить? можно узнать Ваш рецепт?

Светлана Лебедева да, совсем замените. если сомневаетесь, то замените наполовину. сразу заметите разницу

мой рецепт на большую порцию

2 стакана сахара
2 яйца
сода (загашиваю уксусом в сметане)
соль
400 гр масла ( Или пересчитайте эту массу на сметану, те же 400 гр)

а вот ещё один рецепт, он мне очень нравится (порция правда очень маленькая, получается 2 небольших коржа)

175 гр муки
2 чайные ложечки разрыхлителя
100 гр сметаны
75 гр сахара
1 желток
1 столовая ложка Rosenwasser (розовой воды -40% крепости) Живу в Германии, не знаю, есть ли в России подобное. может можно это чем-нибудь заменить

Answer 5 · 2012-01-30 22:05:15

Мне тоже кажется, что много яиц положили. Они как раз и придают "стеклянность" тесту, особенно белки. Попробуйте на одних желтках делать.

ЕН

Елена Новикова

23 702

30.01.2012

Answer 6 · 2012-01-30 21:27:56

Может, духовку недостаточно разогрели перед выпеканием?

Айым Жусамбаева

20 563

30.01.2012

Янина Бондарь нет,духовка разогрета хорош была,тем более,у меня не один противень с печеньем был. обидно что его теперь чтобы съесть нужно размокать в чае:)

Answer 7 · 2012-01-31 05:34:30

Песочное тесто нельзя долго вымешивать, оно затягивается. Вот по этому рецепту печенье всегда рассыпчатое - захотите, попробуйте - 200г размягченного маргарина, 1 ст. л. раст. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. крахмала, 1.5-2 ст. муки, 2 яйца, 1 ч. л соды (без горки) , погашеная в 1ст. л. уксуса, в любую стряпню добавляю соль - хотя бы щепотку. Готовое тесто брать ложкой и, прижимая к бортику миски, сформовать в виде овала, лепестка, посыпать слегка панировочными сухарями и печь в духовке.

**смуглянка **

17 987

31.01.2012

Answer 8 · 2012-01-30 23:30:32

Некоторые правила при приготовлении песочного теста.
Для начала обратите внимание на качество муки: мука должна быть свежей и сухой.
Наилучшая температура для приготовления теста 15-20 градусов. Если температура выше, то масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных ингредиентов: тесто будет крошиться при раскатке, а изделия из него получатся жесткими. Перед раскаткой теста руки следует подержать под струей холодной воды.
Готовое тесто стоит подержать в холодном месте в среднем 30 минут.
Для того чтобы изделия из песочного теста хорошо пропеклись, тесто раскатывают в пласт толщиной 4-8 мм.
Перед тем как поставить в духовку печенье или пирожки из песочного теста, смажьте их яйцом, яичным белком, холодной водой или молоком. Изделия из песочного теста выпекают при температуре 220-250 градусов

Карина Ступакова

10 518

30.01.2012