Десерты, сладости, выпечка

не получилось песочное тесто

делала по этому рецепту
Масло взбиваем до белого цвета, добавляем сахар, желтки, хорошо перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Кладем ванилин и щепотку соли. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт (3-4 мм) между двумя листами пергамента. Снимаем верхний пергамент, подкладываем под нижний пергамент очень холодную пластиковую разделочную доску и выемкой вырезаем из теста цветы (или другие фигуры): должно получиться четное количество фигур. Убираем ненужное тесто, в половине цветов посередине вырезаем отверстие (для этого можно использовать колпачок от помады). Помещаем печенье в разогретую до 160 С духовку на 20 минут.
Готовое печенье охлаждаем. Печенье, в котором нет дырочки, смазываем мармеладом. Кладем на мармелад печенье с отверстием, слегка прижимаем и наполняем отверстие мармеладом.
Масло сливочное 150 г
Сахар 60 г
Яичные желтки 2 шт
Мука 200 г
Ванилин 2 г
Мармелад по вкусу
Соль по вкусу

но оно вышло слишком мягкое. не крошится. никакое. почему так?
Людмила Гарус
Людмила Гарус
225
Возможно очень долго замешивали тесто. Мало должно быть комнатной температуры.

Вот несколько советов.

1.Тесто нельзя долго замешивать и лучше вручную и главное БЫСТРО. если замешивать
долго,исчезнет рассыпчатость печенья. Долго мять его нельзя, сильно давить тоже не стоит, иначе тесто получится плотным, а выпечка из него будет твёрдой.
2.В рецепте должно быть в достатке сл.масла или маргарина
3.Лучше если продукты холодные , т.к. теплые продукты "забирают" больше муки
4.Если слишком много муки- печенье сухое и твердое
5 лучше желтки от яиц
6.Мелкий сахар
7.разрыхлитель в меру или вообще без него
8. Можно добавить 1-2 ложки майонеза ,печенье более нежное
ЖА
Жанна Арынова
87 811
Лучший ответ
Рецепт - Песочное тесто.
РС
Рауза Салекина
80 318
Потому, что нельзя строго следовать рецепту! Нужно логично мыслить!
Муки нужно было больше добавлять (сколько возьмёт)
ღ\
ღ\♥\ღВарваркоღ\♥\ღ
65 781
Возможно это предусмотрено рецептом.
Тут написали, что не надо долго вымешивать. Возможно это связано с тем, что масло разогревается от рук и трения и начинает таять, В то время как классическийрецпт - перемешивание рубленого масла с мукой. А у вас в рецепте - масло взбито до белого цвета, что с твёрдым маслом сделать невозможно.
Т. е. оно у вас уже подтаявшее как от замеса руками. Да вы ещё вымесили.
Если честно такой рецепт вижу первый раз. считаю, что такая консистенция печенья - предусмотрена рецептом.
Светлана Сухова
Светлана Сухова
83 481
Долго месить не надо, делать нужно быстро.
ОЗ
Ольга Засинец.
129

Похожие вопросы