Как называются такие штуки на веревочках с орехами и в сладкой оболочке продаються на рынках в Анапе например?

точно, точно!! ! чурчхела! тут рискнула купить в местной овощной палатке.. . м-да.. . кислая фигня с половинками сырых (читай, мокрых) невкусных лесных орехов-это что-то.. . а раньше (лет 20 назад) на рынках она была просто обалденной.. . все течет, все изменяется.. . ((

а, оказывается, еще и такая бывает!! ! сама не знала.. . )))

Называется чурхчела. Но мы такого не едим

Блюдо "Чурчхела" — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого татара) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.

Способ приготовления:
Палочка из виноградного киселя с ореховой начинкой - самый любимый десерт каждого грузинского ребенка на всей территории страны - будь то город, деревня, равнины или горы. В разных уголках Грузии чурчхела различается по вкусу, виду и цвету - из-за разных сортов винограда, орехов и нюансов приготовления. Это настолько длинный процесс, что пришлось разделить рецепт на две части: приготовление виноградной «каши» - в Восточной Грузии ее называют «татара» , а в Западной -«пеламуши» - и приготовление собственно чурчхелы.

1. Орехи прокалите на сухой сковороде или в духовке, слегка остудите, потрите между ладонями, чтобы избавиться от шелухи. Грецкие орехи нарежьте крупными кусками.

2. При помощи толстой иглы нанижите орехи на белую прочную нитку длиной 45 см: сделайте крупный узелок в конце, нанижите орехи на 2/3 длины нити. Когда все орехи будут нанизаны, свяжите заготовки попарно за свободные концы и развесьте их на широкую перекладину.

3. Сварите в большом котле или кастрюле виноградный кисель

4. Установите под перекладиной поднос для стекания виноградной «каши» . Затем возьмите ореховую заготовку и окуните в горячую «кашу» , помогая себе деревянной лопаткой. Вновь повесьте чурчхелу на перекладину так, чтобы она свободно, не касаясь одна другой, свисала вниз, а стекающая «каша» капала на поднос.

5. Когда все нитки с орехами будут облиты «кашей» и чуть подсохнут, повторите процедуру обмакивания и развешивания.

6. Перекладину с «сырой» чурчхелой нужно поместить в проветриваемое место на 2 недели. Хранить готовую чурчхелу можно, завернув в пергамент, в темном прохладном месте.

Блюдо "Чурчхела" готово.

Мне в Абхазии объяснили, что с кукурузной мукой чурчхела дольше хранится. Я в Пицунде на рынке со своей квартирной хозяйкой ходила, так она мне с собой посоветовала купить такую сухую чурчхелу с кукурузной мукой, она по консистенции скорее как сухофрукт. Купила 40 штук, не пожалела. Хранилась дома с августа до января, лакомились с сыном понемногу. Такую чурчхелу, видимо, долго вывяливают на солнце.

лучше чурчхелу на юге покупать у тех, кто для себя делает, а не на продажу. Представьте, пока вы ее купите на рынке иль даже в супермаркете, где она в упаковке уже, сколько человек ее в руках подержат.

Чурчхе́ла (суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов.

Нам понадобятся для 20 штук. Грецкие орехи - 500 г. Обычная нитка и иголка.

На 3 литра любого сока или компота 25 ст. ложек муки (рекомендуем муку смешать с водой, чтобы избежать лишних комочков при варке) . Сахар - по вкусу, если сок кислый.

На конце вдвое сложенной нитки делаем узелок и с помощью иголки нанизываем порезанные дольками орешки.

Ставим на огонь сок или компот

Добавляем в сок сахар, перемешиваем до закипания

В кипящий сок по чуть чуть выливаем разбавленную в воде муку. Постоянно мешаем, чтобы разбить комочки.

Мешаем на слабом огне, при легком кипении, до тех пор, пока не исчезнет вкус муки. Получается вот такая клейкая тянущееся масса.

Опускаем в нее ниточку с орешками. Хорошенько притапливаем деревянной лопаткой.

Вытягиваем вот такую красоту. Теперь чурчхелу надо вывесить при комнатной температуре на 3 - 5 дней. Не забудьте под низ постелить что-нибуть, ведь первые 10 минут она будет скапывать.

Из оставшейся массы получается сладкая татара (если чурчхелу делать из кукурузной муки, эта масса называется пеламуши) , которую можно кушать сразу, добавив в нее орешки и выложив в тарелку.

чурхелла

чурчхела

чурчхела-таки...

чурчхела, готовиться виноградного сока, орехов...

Это называется "Чурчхела". Но покупать его на рынках Анапы или какого-либо другого курортного города не советую... ((( Мне однажды рассказывали как его готовят местные жители, и после этого всё желание есть "Чурчхелу отпало"...(((((((