Как в домашних условиях приготовить зефир, ваши рецепты? Здравствуйте!

ЗЕФИР ДОМАШНИЙ.

Залить 1 кг сахарного песка 250 граммами воды и варить на тихом огне, примерно 30 минут.
Заранее замочить желатин (грамм 30--- это около 2 ст. ложек) , процедить, отжать его ( если лишняя вода ) , разогреть его на водяной бане + ванилин, лимонную кислоту ( по-вкусу ) и 0,5 ч. ложки коньяка.

Ввести всё это в желатин и добавить в сироп .

Взбить хорошенько миксером, он должен побелеть, такая ---БЕЛАЯ ПЫШНАЯ МАССА .
Тут же, пока масса эластичная, шприцем выложить на поднос в виде цветочков или просто башенок.
Если нет шприца, можно просто ложечкой .

Дать застыть, самое меньшее полчаса. И всё , готово.

Этот рецепт можно варьировать бесконечно…… .

Если нужен цветной зефир, то сироп разводить соком от варенья или вместо воды лить натуральный сок …. , но делать это осторожно, во избежание приторности.
Можно делать в шоколаде, обмакивая в шоколадную глазурь.

За этот рецепт ручаюсь 100 % , неоднократно использовала ….



это не свистнуто из инета, а старый кавказский рецепт …..

Мне его дала одна хорошая женщина из Баку

Зефир

Ингредиенты

1 кг сахара
25 г (2.5 ст. л. ) желатина
18 г (1 ст. л. ) лимонной кислоты
6 г (1 ч. л. ) ванильного сахара
5 г (1 ч. л. ) соды
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 90 штук.

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.
В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.
Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке.
Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.
При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо) .
Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.

Приятного аппетита!