как правильно сделать желе?

Смотря из чего... а вобще замочить желатин, отварить фруты (я думаю Вы фруктовое желе имели ввиду) отцедить фрутты от сиропа, выложить в форму (если хотите желе с фруктами) бульон процедить, добавить аккуратно растопленный на водяной бане желатин, и аккуратно залить этой смесью фруктики ...поставить в холодильник до застывания...

Купите в пакетике с инструкцией по приготовлению

Состав
желатин - 25 г,
апельсины - 5 шт,
сахар - 6-8 ст. л. ,
вода

Приготовление

Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться) .
Апельсины вымыть и разрезать вдоль на 2 части (так, чтобы получились 2 половинки) .
Аккуратно, при помощи ножа удалить мякоть из половинок апельсинов, стараясь не повредить кожуру.

Отжать сок из мякоти, вынутой из апельсинов и процедить его через ситечко или марлю.

В кастрюльку налить 150-200 мл. воды, всыпать сахар, апельсиновую мякоть и поставить кастрюльку на огонь.

После закипания, варить 4-5 минут и процедить отвар.
Процеженный отвар соединить с желатином, апельсиновым соком и хорошо размешать.
Половинки апельсинов наполнить получившимся отваром с желатином и поставить в холодное место до застывания.

* апельсины удобнее наполнять жидким желе, поставив очищенную половинку в стаканчик, донышком вниз - тогда желе не выльется и хорошо застынет

Чтобы нарезать апельсин на ломтики, нужно перевернуть половинку апельсина вверх донышком, положить на досочку и острым ножом разрезать апельсин.

* такими апельсиновыми дольками можно украшать торты, пирожные или подавать на десерт, в качестве самостоятельного блюда