У кого есть рецепт бездрожжевого хлеба (проверенный)?

Итак - мы взяли стакан пшеницы, замочили, и поставили прорастать. Где-то через сутки зернышки красиво наклюнулись - перемололи их в кашицу, добавили 1-2 ст. л. сахара, и муки до образования густой кашицы. Мы брали ржаную, можно и белую, но больше сахаров в натуральной цельной муке.. И все это смешивается и варится на маленьком огне постоянно помешивая.. Из рекомендаций в программе нужно варить час - мы варили 20 мин, может и еще меньше можно. .

После этого ставится масса в теплое место пока не закиснет, приметно сутки, пока не появятся пузырьки - так мы получаем закваску. .

Теперь можно делать замес: мы взяли 2 стакана ржаной муки и 1 стакан белой пшеничной. Добавили по вкусу соли и сделав внутри ямку - взболтали туда небольшую горсть закваски и теплой воды. Замес делаем не очень крутой. Выкладываем полученную массу в форму, заполняя ее наполовину, оставляя место, чтобы тесто подошло. Ставим в теплое место на несколько часов - пока тесто не подойдет. Много зависит от температуры воздуха в помещении, у нас ушло 6 часов. Можно ставить на ночь ( раньше так и делали - полуночную опару) . После того как тесто подошло - ставим в духовку и выпекаем минут сорок.

Приятного аппетита!

Маленькое дополнение - от каждого замеса оставляйте небольшой кусочек - закваску на следующий раз - и будет у вас всегда своя родовая закваска: )

Такой хлебушек долго не черствеет ( как сказали в передаче - 1-2 недели) и никогда не плесневеет.

Нашла в дневниках на Ли. ру такой вот рецепт
"овсяного хлеба" :

2 яйца
1 ст овсяных хлопьев
1 ст кефира
200-250 г кураги
150 г муки + 2-3 ст. л. для обсыпки кураги
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. соды гашеной
4 ст. л. растительного масла.
шафран

Залить хлопья кефиром. Перемешать и оставить на 20-30 мин.
Курагу в это время залить кипятком, промыть. Дать обсохнуть. Мелко нарезать.
Обвалять в муке. В хлопья добавить яйца. Соль, масло также добавить.
Погасить и добавить соду. Перемешать вместе с курагой.
Добавить перетертые рыльца шафрана. Перемешать и выложить тесто в смазанную и припорошенную мукой форму. Выпекать при 190 гр примерно 30-40 мин.