кто знает рецепт калачиков в формочке?

Печем рождественские калачи!
Это не так сложно, как кажется.
Возьмем 2 стакана теплого молока, растворим в нем 50гр прессованных дрожжей (или 2 ч. л. сухих) .
Пока дрожжи расходятся взбиваем 2-3 яйца с 1-2 ст. л. сахара, полчайной ложкой соли. Вливаем в молочно-дрожжевую массу. Туда же 2 ст. л. сливочного масла, предварительно размягченного, и 2-3 ст. л. растительного масла (чтоб пироги не черствели) .
Теперь сыпем просеянную муку. Примерно 1-1,2 килограмма. Но количество муки очень условно. Перемешивайте и смотрите на консистенцию теста. Для калачей оно должно быть плотноватое, не должно плыть, должно после вымешивания легко отставать от рук и стенок миски.
В конце замеса добавляем цедру с лимона и 2 пакетика ванильного сахара.
Вымешиваем долго и тщательно. Я вымешиваю миксером до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и не появятся как бы пузырики.
Теперь ставим миску с тестом в теплое место. Я еще ставлю на миску с горячей водой. Сверху накрываем крышкой и толстым полотенцем.
Когда тесто увеличится вдвое, еще раз вымешиваем его и пусть подходит второй раз.
Затем готовое тесто разделываем на калачи. Из этого количества теста получается 4 калача среднего размера.
Катаем колбаску и дальше как хотите - можно просто закрутить вокруг оси и слепить колечко.
Можно раскатать лепешку, вырезать стаканом или плошкой круг по середине, из обрезков сделать веточки и прилепить по кругу на калач.
Можно надрезать на две части вдоль и сплести как косу.
Можно косичку выложить по кругу, вокруг положить длинную колбаску, надрезать ее ножницами на сектора. Когда выпечется, получится сложный калач, как вы видите в начале текста.
Еще в форуме я выкладывала калачи и рулеты с начинками - загляните.
Противень смажьте маргарином и выложите на него калачи. Пусть еще раз подойдут уже на противне. Сверху смажьте взбитым яйцом и в духовку градусов на 180-200. Готовность определяется спицей, воткнутой в центр рулета.
Аккуратно выньте и на деревянную доску (чтобы низ не запарился) . Сверху накройте полотенцем и пусть калачи отдохнут.. .