что за бред?! перед замесом теста просейте муку это обогатит её кислородом и тесто будет пышнее

Наши бабушки и мамы учат нас просеивать муку перед выпечкой. Но на самом ли деле это так необходимо? И действительно ли благодаря просеянной муке тесто становится более пышным?

Оказывается, на сегодняшний день просеивать муку совершенно не нужно.

Немец Людгер Фишер опубликовал книгу «Краткий лексикон кулинарных заблуждений» («Kleines Lexikon der Kuchenirrtumer»), в которой рассказал, что консистенция теста зависит не от того, просеянная мука или нет, а от дрожжей или порошка для выпечки.

В просеивании муки была необходимость раньше - тогда таким образом ее очищали от посторонних примесей. Сейчас же мука поступает в продажу уже очищенной.

Тесто действительно становится лучше, но по-моему не от кислорода, а чего-то другого, от чего не знаю. Нет смксла обогащеть муку кислородом, чтобы потом залить жидкостью, а которой кислорода практически нет. Тогда надо ставить тесто на взбитых сливках что-ди.

да это так!!!! и это не бред

Это не бред. Действительно, мука разрыхляется.

да.. да и от жучков-червячков очистит..

Действительно, это так. Лучше потом тесто поднимается.

Это на самом деле так.

На первый взгляд бредовые рецепты проверены временем-это один из них.
С мукой, как и с другими продуктами есть свои "хитрости" приготовления. Этого можно и не делать, но так лучше, особенно если вы готовите пасхальную выпечку, с большим количеством яиц и жиров.
Мука имеет свойство слеживаться, а для хорошего теста нужен кислород для взаимодействия с дрожжами.. Опять же ненужные добавки-жучки, нити от упаковочных мешков.

я всегда просеиваю муку... .
когда на дне сита остается немного муки-то видно комочки, как слежалась мука.
их трудно будет хорошо вымешать в тесте, и выпечка может быть именно с этими белыми пятнами-комочками... .
вообщем лучше всегда просеивать и тесто тогда выходит нежнее и пышнее. даже если тесто пресное-не на дрожжах!

Почему бред? Кислород нужен для дрожжей.

Вообще - то просеивают от комочков и др. примесей.

можешь не просеивать. вот мне лень это делать

Кислород, количество которого увеличивается у муке при ее просеивании, помогает дрожжам лучше "дышать" и делать свое доброе дело. Даже если готовить тесто бездрожжевое, например, для блинчиков, все равно с просеянной мукой оно становится нежнее и воздушнее, и блинчики получаются кружевными. Купите специальную кружку для просеивания муки, не пожалеете!

да. правда это. вот возьми и замеси 2 теста, одно просеяв а другое нет. и разницу увидешь

это на бред.