Подскажите пожалуйста, я слышала что делают конфеты из жареного сахара, а как? кто нибудь знает?

мы в детстве делали так:
в столовую ложку немного сахара, капелька воды, чтобы сахар немного промок и над плитой, пока не начнет золотиться. подождать пока застынет, можно подержать под холодной водой, а то очень горячо

Посудку лучше брать, которая легко потом почистится - маленькая старенькая алюминиевая кастрюлька сойдет. Сыпешь туда сахар, льешь воды, чтобы смочить сахар, но не залить. Ставишь варить и помешиваешь, до светло-коричневого цвета. Если вылить в форму, смазанную маслом, дать застыть-леденец готов. А можно в сахар вместо воды влить молочка, а сахар заранее перемешать с какао-порошком, еще добавить кусочек сливочного маслица - можно получить шоколадную массу. По этому же принципу варят козинаки: сахар+масло+овсяные хлопья (или семечки, или орехи) +чуть воды. А если перемешивать карамельную массу до полного остывания можно получить мягкую помадку.

Петушки-леденцы
Вам понадобится
- формочки;
- сахар 0,5 стакана;
- вода 2 столовые ложки;
- пищевые красители;
- кастрюля;
- шпажки или палочки.
Для сливочной карамели:
- сахар 200 гр;
- молоко или сливки 100 мл;
- ванилин;
- сливочное масло 40 гр.
1
Приготовьте все необходимое для приготовления классических леденцов-петушков. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Смешайте сахарный песок с водой до полного растворения. Варите сахар с водой на слабом огне до полной прозрачности. Добавьте пищевой краситель. Для подкрашивания можно использовать натуральные соки (например, морковный сок для желтого цвета или свекольный для красного) вместо красителей. Проверьте сироп на готовность. Для этого налейте холодную воду в миску и капните сиропом. Капля сиропа должна застыть в воде. Если капля застыла, то снимите кастрюлю с огня и помешивайте сироп еще тридцать секунд. Приготовьте формочки. Смажьте заранее формы растительным маслом. Разлейте готовую смесь в формочки. Приготовьте палочки и воткните их. Оставьте карамель до затвердевания. Леденец готов.
2
Попробуйте приготовить сливочные леденцы. Для этого возьмите сахар и смешайте его с молоком (сливками) . Если вы решили использовать молоко, то добавьте в него сливочное масло. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, до появления пузырьков, постоянно помешивая. У содержимого должен появиться кофейный оттенок. После этого снимите кастрюлю с огня, для вкуса добавьте ванилин. Формочки предварительно смажьте растительным маслом и разлейте сироп в формы. Если у вас мало формочек, то наполните только одну половинку формочки и накройте ее кондитерским листом. Тогда леденец получится односторонним, но вы сможете сделать много петушков. Поставьте палочки и остудите леденцы. Затем выньте их из формы.
3
Старайтесь разливать массу пока она еще горячая. Если в процессе разливания ваша масса остыла, то подогрейте ее в микроволновой печи. Если у вас нет формочек для леденцов, то воспользуйтесь обычной холодной водой. Сироп аккуратно и небольшими порциями выливайте в воду. Застывая в холодной воде, у вас получатся маленькие леденцы, конечно, не в виде петушка.

варят в эмалироваанной кастрюле сироп, помешивая постоянно. Когда начнёт темнеть нужно вылить на что нибудь для растывания этой массы

надо сахар жарить на сковороде, помешивая. Как только он примет цвет коричневый и затвердеет конфеты сосульки готовы. Кстати очень полезны эти сосулькы детям при простуде кашле температуре.

это делают в домашних условиях