Как приготовить цукаты в домашних условиях?

практически все рецепты цукатов основаны на заливании заготовок горячим сиропом, поймать момент когда соблюдён баланс насыщения продукта сахаром и сохранения аромата не просто. да в общем-то эта технология хорошо используется при промышленном изготовлении цукатов. Во времена СССР ничего не продавалось, и цукаты, например из тонко обрезаной ножем цедры цитрусовых моя мама всегда готовила сама, измельчив цедру на маленькие квадратики стороной 1мм на 1мм, после этого засыпала в баночку, и добавляла туда на глазок сахар, все как следует встряхивала и через пять минут эта смесь давала обильный сок невероятного аромата. С верху насыпалась сахарная пробка, баночка закрывалась полиэтиленовой крышкой и отправлялась в холодильник недели на две, если добавлять в выпечку, не 500гр выпечки одна чайная ложка с горкой. При такой заготовке при условии акуратной обрезки цедры она не теряет свои лёгкие самые ароматные фракции.

Какие цукаты Вас интересуют? Если из корочек апельсина-то корочки вымочить дней5,меняя воду-потом сварить в сахарном сиропе. Отцедить и обвалять в сахаре и подсушить.

отчистите лимоны, апельсины от шкуры, разведите в теплой воде много сахара, проварите шкурки в этом сиропе. когда будет готово, обваляйте их в сахарной пудре - всё!)

А еще можно сделать цукаты из арбузных корок и корок от дынь. Следует обрезать внешний слой корок, а белые кусочки порезать на мелкие квадратики. Затем эти кусочки залить сахарным сиропом, прокипятить 4-5 минут. Дать остыть до комнатной температуры, затем снова прокипятить. Делать эти процедуры до тех пор, пока кусочки корочек тщательно не пропитаются сахаром. Выложить на тарелку и дать остыть. Очень вкусно и необычно. Иметь при приготовлении радостное настроение, тогда будет еще вкуснее. Приятного аппетита!