Подскажите рецепт для булочек с сыром без дрожжей)

Заварные булочки

Вскипятить стакан посоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

У шариков срезать верх, внутрь положить крем и закрыть. Для самой простой начинки растопите шоколад в сливках примерно 1:1 или взбейте сливки, добавив в них ягоды. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4_VHxwQs_FU&feature=related



Изделия из заварного теста французы называют "шу" (choux - капуста) . Откуда взялось это странное для пирожных название?

Просто кондитером в начале ХГХ века у князя Талейрана служил Жан Авис, шеф-повар лучшей в Париже кондитерской «Балльи» . Ему приписывают рецепт печенья «мадлен» . А для Талейрана он создал булочки "шу". Правда, нечто подобное существовало в итальянской кухне еще в середине XVIII века, но только подобное, не более того. А вот как готовил "pate a choux" сам Жан Авис: "К горячеиу тесту добавить яйца и сформовать шарики, похожие на кочанчики капусты. Запечь".

СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ

мука пшеничная - 500 г,
сыр тертый - 250 г,
молоко - 1 стакан,
масло сливочное - 1 ст. ложка,
масло растительное - 1 ч. ложка,
разрыхлитель для теста - 4 ч. ложки,
соль - 1 ч. ложка

Смешать муку с разрыхлителем и солью. Сливочное масло взбить с растительным и добавить попеременно мучную смесь и молоко. Замешивать, пока тесто не станет однородным. Раскатать тесто в виде квадрата толщиной 1 см, посыпать сыром и завернуть углы к центру, края слегка защипнуть. Затем вновь раскатать в пласт толщиной 0,5–0,7 см и вырезать кружочки. Выпекать в духовке при 180 °С в течение 30–40 минут до образования золотистой корочки.

мука сливочное масло или маргарин в холодном виде отбить скалкой чтоб не было твердых комков соотношения муки и масло1к2 замесить тесто втесто поставить маргарин и закрыть конвертиком раскатать4 раза с перерывами 15 минут далее раскатать тесто на столе тонко разрезать на квадратики смазать края яйцом в мясоруьке прокрутить сыр добавить 1 яйцо и большую щепотку муки уту массу поставить посередине квадратиков выпекатьпри220 градусов 15 20 минут советую в тесто добавить щепотку лимонной кислоты так же советую купить готовое слоеное тесто прятрного апетита