У кого есть рецепт пирогов с маком? 7

Пирожки с маком (хоменташ)

для теста:
мука - 3 стакана
молоко или кефир - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
сахар - 2 ст. л.
сливочное масло - 150г
дрожжи - 30г
соль - 1 ч. л.

для начинки:
мак - 1 стакан
сахар - 1 стакан
изюм (без косточек) - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
орехи грецкие измельченные - 2-3 ст. л.
сахар ванильный - 1 пакетик.

Для теста: влить в кастрюлю молоко или кефир и растворить дрожжи. Добавить такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до исчезновения комочков и поставить в теплое место для брожения.
Как только опара начнет оседать, на ней следует замесить тесто. В опару надо добавить яйца, сахар, соль, постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. В конце замеса понемногу класть растопленное масло и вмешивать его в тесто. Кастрюлю с тестом накрыть и поставить в теплое место. Как только тесто достигнет максимального подъема, примерно через 2 - 2.5 часа, сделать обминку его и выложить на стол или доску, посыпанную мукой.

Для начинки: мак промыть в теплой воде, дать стечь воде, засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак выложить на чистое сито или марлю для отекания воды. Когда мак немного подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом. Добавить сахар, яйца, ванилин. Все хорошо размешать. В начинку добавить 2 - 3 ложки измельченных грецких орехов, тщательно размешать.
Хоменташи готовят различной величины - как большого размера, так и мелкие, величиной с обычный пирожок. Для приготовления большого хоменташа берут столько теста, чтобы раскатать лепешку величиной с десертную тарелку, примерно 20 см в диаметре, и толщиной 1 см. На середину лепешки укладывают 2-3 ст. ложки начинки. Защипывают пирог, придав ему форму треугольника. Пироги укладывают на слегка смазанный маслом железный лист, дают постоять10 минут, и, смазав яйцом или желтком, выпекают в духовом шкафу при среднем нагреве. Испеченные хоменташи укладывают на блюдо, посыпав при желании сахарной пудрой.

Ингредиенты для порогов с маком
Для теста:
300 г. молока
300 г. кефира
3 яйца
2 столовые ложки водки
50 г. дрожжей
0,5 стакана сахара
0,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла без запаха
ванилин
мука

Для начинки:
2 стакана мака
1,5 стакана сахара (можно меньше, по вкусу)
Для смазывания:
яйцо
сахар
Приготовление пирогов с маком
Дрожжи и сахар развести в подогретом молоке и оставить минут на 15 — 20, чтобы появились сверху пузыри.
Затем добавить яйца, кефир, водку (чтобы пироги потом не так быстро черствели) , соль и масло, ванилин, перемешать и добавить муку, сколько возьмет тесто. Все продукты должны быть комнатной температуры. Дрожжевое тесто нужно очень хорошо вымесить. Тесто оставить в теплом месте в большой посуде (т. к. дрожжевое тесто вырастает в три раза) , посуду накрыть полотенцем, оставив маленькую щель для воздуха.
Примерно через 30 минут, когда тесто вырастет, его нужно обмять руками и опять оставить.
Затем процедуру повторить еще раз.
Затем тесто разделить на несколько частей.
Стол посыпать мукой, каждую часть поочередно раскатывать, смазывать всю поверхность начинкой, оставляя по 1 — 2 см. край не смазывая. Свернуть рулетом и защипнуть края.

Уложить на смазанный маслом противень швом вниз.
Оставить минут на 20, чтобы поднялись.
Яйцо взболтать и смазать верх пирогов.
Аккуратно переметить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 30 — 45.
Хорошо размешать 1 столовую ложку теплой воды с 1 столовой ложкой сахара и смазать еще горячие пироги. Это придаст дополнительный блеск.
Начинка.
Мак залить кипятком и оставить на 15 минут. Воду слить, добавить сахар и хорошо перетереть в ступке или блендере. По желанию можно добавить немного размягченного сливочного масла и распаренного изюма.
Приятного!

2 стакана пшеничной муки + 1 ст. л.
1/2 стакана рисовой муки
2 стакана воды
5 ст. л. растительного масла без запаха
1/2 стакана фруктозы
1/2 стакана коричневого сахара
1/3 ч. л. соли
1,5 пакетика разрыхлителя
цедра с 1 лимона
3 ч. л. какао
3 ст. л. мака
Способ приготовления

Мак залить кипятком и оставить минут за 20-30, потом слить всю воду
В миске смешать воду, масло, сахар, фруктозу и соль
Постепенно всыпать муку, разрыхлитель и тщательно размешать
Тесто разделить на 3 равные части:
в одну добавить лимонную цедру
в другую - какао
в третью - мак и 1 ст. л. муки (из-за жидкости в маке)
Форму смазать маслом, посыпать манкой
Тесто выкладывать столовой ложкой один вид на другой, учесть что маковое тесто хуже всего растекается и быстрее опускается на дно
Я еще в конце зубочисткой сделала разводы, окуная палочку до дна и проводя ее в произвольном направлении
Выпекать пирог около часа, готовность проверить деревянной палочкой - она должна оставаться чистой
Полностью остудить пирог
По желанию можно посыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита!!!

Мои любимые слойки с маком:


Обычное дрожжевое сдобное тесто:

1 яйцо
1 стакан молока
100 гр сливочного масла
Пол-чайной ложки дрожжей
Пара столовых ложек сахара

Тесто завожу сразу, без всякой опары
Оставляю, пока не подойдёт
Шарик теста расплющиваю по столу потоньше
Щедро обсыпаю сахаром и маком
Сворачиваю в виде рулета
Рулет режу на 4-5 кусочков
Каждый кусочек поднимется в два раза и превратится в булочку
Укладываете кусочки на противень
Даёте подняться в тепле пол часа
Выпекаете 20-30 минут
Готовые слойки смазываете сливочным маслом

Постаралась изложить просто, без лишних манипуляций. И хочу отметить, что это единственные булочки, которые я люблю, поскольку люблю булки сладкие, а дрожжевое тесто сладким не бывает. Сахар выбраживает весь. А вот таким способом я добилась желанной сладости. Попробуйте и вам понравится.

Для теста:
Масло сливочное 125 гр.
Сахар 60-70 гр.
Яйцо 1 шт.
Сметана 150 гр.
Разрыхлитель для теста 1 ст. л.
Мука около 2 ст.
Для начинки:
Мак 1 ст.
Сахар 1/3 ст.
Масло сливочное размягченное 50 гр.
Изюм ½ ст.
Орехи – у меня миндаль – 100 гр.
Коньяк 2 ст. л.
Цедра 1 апельсина
Для глазури
Белок яичный 1 шт.
Сахарная пудра 100 гр
Мак залить стаканом воды, поставить на огонь и поварить 5-7 минут после закипания. Накрыть крышкой и подержать еще 10 минут. Воду слить.
Изюм залить кипятком, подержать 10-15 минут.
Мак вместе с изюмом и орехами пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
Добавить в полученную массу цедру одного апельсина (апельсин хорошо промыть со щеткой, а затем снять тонкий слой цедры при помощи мелко терки) , сахар и размягченное сливочное масло, влить коньяк и все тщательно перемешать.
Масло для теста растопить, соединить с сахаром, сметаной, яйцом. Перемешать.
Муку просеять, соединить с разрыхлителем для теста, высыпать в тесто и перемешать. Должно получится тесто достаточно мягкое, но оно не должно прилипать к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки. Тесто положите в миску и уберите на пару часов в холодильник.
Тесто выложите на бумагу для выпечки и раскатайте в прямоугольник размером примерно 35х45 сантиметров.
Уложите на тесто ровным слоем начинку, оставляя один край свободным.
Сверните тесто рулетом, а затем разрежьте ножом на 12 ровных кусочков.
Форму для выпечки (у меня диаметром 26 сантиметров) выложите бумагой для выпечки, уложите кусочки рулета срезами вверх. Ничего страшного если между кусочками теста будет оставаться место – в процессе выпекания это пространство заполнится.
Поставьте пирог запекаться в разогретую до 180 градусов духовку в течение 30-40 минут поверхность пирога должна слегка потемнеть.
Приготовьте глазурь – белок взбейте с сахарной пудрой – и полейте глазурью готовый пирог.

Пирог с маком

Для теста:
- 20 г дрожжей
- 85 мл молока
- 200 г муки
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
Для маковой массы:
- 125 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 30 г манной крупы
- 125 г мака
- 75 г сахара
- 2 ст. ложки рома
Для творожной массы:
- 2 желтка
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 щепотка ванилина
- 2 ст. ложки молока
- 300 г творога
- 2 ч. ложки крахмала
- сок и тертая цедра 1 лимона
- 6 яблок

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Для маковой массы сварить манную кашу и подмешать мак, сахар и ром. Из перечисленных ингредиентов приготовить творожную массу.

Из теста выложить в смазанной жиром разъемной форме основание и оставить на 15 мин. Яблоки, удалив сердцевину, надрезать и сбрызнуть лимонным соком. Творожную и маковую массы, чередуя, распределить на тесте.

В начинку вдавить яблоки. Выпекать 45 мин при 180°С.

вкусный-вкусный Маковый Торт:

Мак 250гр
Грецкие орехи 130гр
Мука 75гр
Масло сливочное 200гр
Яйца 8шт
Сахар 100гр

1)Белки взбить с сахаром, желтки растереть с мягким маслом.
2)смешать муку, мак, орехи (измельчить) , добавить желтки с маслом
3)аккуратно смешать все компоненты
4)вылить в форму и выпекать 40 минут при температуре 180.

В качестве крема можно использовать варёную сгущенку со слив. маслом, А можно вообще без крема! всё равно вкусно получается)) )

Приятного аппетита))

Пирожки с маком (хоменташ)

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

мука - 3 стакана
молоко или кефир - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
сахар - 2 ст. л.
сливочное масло - 150г
дрожжи - 30г
соль - 1 ч. л.
для начинки:

мак - 1 стакан
сахар - 1 стакан
изюм (без косточек) - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
орехи грецкие измельченные - 2-3 ст. л.
сахар ванильный - 1 пакетик.

Для теста: влить в кастрюлю молоко или кефир и растворить дрожжи. Добавить такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до исчезновения комочков и поставить в теплое место для брожения.

Как только опара начнет оседать, на ней следует замесить тесто. В опару надо добавить яйца,

сахар, соль, постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. В конце замеса понемногу класть растопленное масло и вмешивать его в тесто. Кастрюлю с тестом накрыть и поставить в теплое место. Как только тесто достигнет максимального подъема, примерно через 2 - 2.5 часа, сделать обминку его и выложить на стол или доску, посыпанную мукой.

Для начинки: мак промыть в теплой воде, дать стечь воде, засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак выложить на чистое сито или марлю для отекания воды. Когда мак немного подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом. Добавить сахар, яйца, ванилин. Все хорошо размешать. В начинку добавить 2 - 3 ложки измельченных грецких орехов, тщательно размешать.

Хоменташи готовят различной величины - как большого размера, так и мелкие, величиной с обычный пирожок. Для приготовления большого хоменташа берут столько теста, чтобы раскатать лепешку величиной с десертную тарелку, примерно 20 см в диаметре, и толщиной 1 см. На середину лепешки укладывают 2-3 ст. ложки начинки. Защипывают пирог, придав ему форму треугольника. Пироги укладывают на слегка смазанный маслом железный лист, дают постоять10 минут, и, смазав яйцом или желтком, выпекают в духовом шкафу при среднем нагреве. Испеченные хоменташи укладывают на блюдо, посыпав при желании сахарной пудрой.