Хозяюшки, помогите! Подскажите насчет мастики

Хочу сделать торт и покрыть его мастикой. В связи с этим у меня два вопроса:
1. Если покрыть торт целиком ( как покрывалом) мастикой, не будет ли сам торт менее съедобным, т. к. мастика на воздухе твердеет? Или лучше полностью не покрывать от греха подальше, а покрыть как коржик, т. е. сверху положить тонкий пласт, чтобы он по бокам не закрывал торт?
2. Хочу сделать надпись "Поздравляю! " - из чего её сделать? Дело в том, что торт надо будет привезли, т. е. у меня времени не будет ничего сделать уже в другом месте, а надо чтобы надпись выжила.

Заранее спасибо за ответы!