Как готовить из кукурузной муки

Так же как и из обычной

Кукурузная мука отличается высоким содержанием сахара, крахмала и витамина В1. Мамалыга, приготовленная из нее, является питательным блюдом, кроме того, оказывает положительное действие на перистальтику кишечника.
"КОЛОБКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ С СЫРОМ"
-кукурузная мука-4 стакана
-пшеничная мука - 1 стакан
-кисломолочный сыр - 500 г
-яйцо - 1 шт.
-вода - 2-3 стакана
-соль - по вкусу
Кукурузную муку мелкого помола, смешать с пшеничной мукой, влить яйцо и теплую подсоленную воду, замесить тесто и оставить для расстойки в тепле на 2-3 ч.
Готовое тесто скатать в виде колбаски, нарезать на куски толщиной в 2-3 см, придать им округлую форму. На лепешки положить начинку (размельченный кисломолочный сыр с чабером) , края соединить, защипить, лепешки слегка приплюснуть.
Готовые колобки положить рядами на сковороду с маслом и печь в горячей духовке. Подавать с кислым (квашеным) молоком.
Колобки можно также начинить тертыми грецкими орехами, смешанными с сахаром или медом. вверх .

Лепешки из кукурузной муки с тыквой

- кукурузная мука - 900г
- пшеничная мука - 100г
- тыква - 200г
- вода - 2 стакана
- дрожжи - 25г
- соль - 2 ч. л.
- пшеничная мука (для подсыпки) - 1 стакан.

Просеять кукурузную муку, смешать с 0,1 части пшеничной муки, натереть тыкву, соединить с мукой и замесить дрожжевое тесто. После того, как тесто подойдет, разделить вручную на куски по 200г, скатать в шары, используя для подсыпки пшеничную муку, накрыть скатертью и дать расстояться в течение 25-30 минут. По середине каждого тестяного шара сделать один глубокий накол пальцем или ручкой деревянной ложки, вращая пальцы вокруг сырья, придать ему полушарообразную форму, лепешки выпечь в горизонтальном тандыре или в духовке, предварительно смазав противни маслом.
----------------------
Пудинг из кукурузной муки с тыквой

- мука кукурузная - 200г
- яйцо - 1/2 шт.
- мука пшеничная - 80г
- тыква - 120г
- сахар - 25г
- молоко - 400г
- сухари - 4 ст. л.
- жир - 8г
- ванилин - по вкусу
- сода питьевая
- соль.

Кукурузную муку заливают кипятком и выдерживают в теплом месте 3-4 часа. Затем добавляют яйца, соль, ванилин; массу тщательно перемешивают, вводят в нее молоко, отварную протертую тыкву, пшеничную муку и вновь вымешивают. После этого малай выкладывают на противень, смазанный сухарями, и запекают в жарочном шкафу.

При подаче посыпают сахарной пудрой. Малай можно подавать с молочным соусом средней густоты
----------------------

Здесь куча сведений - http://www.cooking.ru/
или эту - //www.cooking.ru/

Вскипятить воду, бросив в нее 1 ст ложку муки, затем опустить 2 горстки муки (кукурузной) и оставить томиться 5 минут не перемешивая! после этого интенсивно перемешивайте и оставьте на огне до загустения, при необходимости добавлить муку. не допускать комков- постоянно перемешивать. когда консистенция будет гусрая, перевернуть на раздерочную доску и дать остыть, получится МАМАЛЫГА. затем приготовить сыр фета или любой соленый творог и скатать шарики из мамалыги, фаршированные сыром))))