мука кукурузная - 1 стакан, яйца - 5 шт. , сахар - 1 стакан, вода - 3 ст. ложки, сахарная пудра по вкусу, соль по вкусу
Яичные желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром, добавьте взбитые белки, кукурузную муку, теплую воду, соль и перемешайте. На противень, смазанный маслом, выложите приготовленное тесто и выпекайте его до готовности. Готовый корж выложите на влажную салфетку и быстро сверните рулетом. Посыпьте рулет сахарной пудрой, заверните в смазанный маслом пергамент и запекайте еще 5 минут. При подаче рулет освободите от пергамента и нарежьте ломтиками.
Бисквит из кукурузной муки
яйцо - 3 шт. , сахар - 1/2 стакана, кукурузная мука - 1 стакан, растительное масло - 1 ст. л.
Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить ложку растительного масла. Залить смесь в заранее смазанную форму, сверху положить яблоки, ягоды. Запекать на среднем огне 10-15 минут.
Колобки из кукурузной муки с сыром (Акуакуар)
кукурузная мука - 4 стакана, пшеничная мука - 1 стакан, кисломолочный сыр - 500г, яйцо - 1 шт. , вода - 2 - 3 стакана, соль.
Кукурузную муку мелкого помола смешать с пшеничной мукой, влить яйцо и теплую подсоленную воду, замесить тесто и оставить для расстойки в тепле на 2 - 3 ч. Готовое тесто скатать в виде колбаски, нарезать на куски толщиной в 2 - 3 см, придать им округлую форму. На лепешки положить начинку (размельченный кисломолочный сыр с чабером) , края соединить, защипить, лепешки слегка приплюснуть. Готовые колобки положить рядами, на сковороду с маслом и печь в горячей духовке. Подавать с кислым (квашеным) молоком. Колобки можно, также начинить тертыми грецкими орехами, смешанными с сахаром или медом.
Коржики из кукурузной муки
Мука кукурузная 1000г, Мука пшеничная 250 г, Дрожжи 20 г, Масло сливочное 100 г, Сахар 100 г, Яйцо 1 шт, Молоко 1000 мл, Соль 0.20 ч. л. , Варенье сливовое 300 г
Подогреваем стакан молока и разводим в нем дрожжи. Затем из пшеничной муки, молока и дрожжей готовим опару. Из кукурузной муки, сахара, яйца, сливочного масла и щепотки соли замешиваем на оставшемся молоке другое тесто, как бисквитное. Потом кукурузное тесто хорошо вымешиваем с опарой и выкладываем пластом толщиной в 1,5 см на смазанный сливочным маслом противень.
Сверху укладываем сливы из варенья на расстоянии двух сантиметров друг от друга и на некоторое время ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось. Выпекаем в духовке до появления румяной корочки.
Готовый пирог нарезаем квадратиками так, чтобы в середине каждого была слива, и посыпаем сахаром. Коржики подаем теплыми.
Лепешки из кукурузной муки с тыквой (Зогара нон)
кукурузная мука - 900г, пшеничная мука - 100г, тыква - 200г, вода - 2 стакана, дрожжи - 25г, соль - 2 ч. л. , пшеничная мука (для подсыпки) - 1 стакан.
Просеять кукурузную муку, смешать с 0,1 части пшеничной муки, натереть тыкву, соединить с мукой и замесить дрожжевое тесто. После того, как тесто подойдет, разделить вручную на куски по 200г, скатать в шары, используя для подсыпки пшеничную муку, накрыть скатертью и дать расстояться в течение 25-30 минут. По середине каждого тестяного шара сделать один глубокий накол пальцем или ручкой деревянной ложки, вращая пальцы вокруг сырья, придать ему полушарообразную форму, лепешки выпечь в горизонтальном тандыре или в духовке, предварительно смазав противни маслом. о сливочное 100 г, Сахар 100 г, Яйцо 1 шт, Молоко 1000 мл, Соль 0.20 ч. л. , Варенье сливовое 300 г
