Как приготовить лепешки из кукурузной муки.

Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная мука - 300г
- сода - 1.5г
- растительное масло - 50 мл
- вода - по вкусу.

Замесить тесто из кукурузной муки, воды и соды. Смочить руки холодной водой, слепить из теста лепешки и опустить их в кипящую воду. Варить 30 мин. Можно приготовить лепешки с начинкой (овощной, фасолевой) , обжаривая в растительном масле до готовности.

Лепешки кукурузные

150 г кукурузной муки, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовь тесто, хорошо смешав кукурузную муку с водой, и сделай из него 10 шариков. Потом как можно тоньше раскатай их скалкой и обжарь в масле - по 5 минут с каждой стороны. Подай к столу со сметаной.

Мне тоже интересно послушать - но только тех, кто сам делает. Сколько не готовила по разным рецептам, все фигня получается. То ли мука не та, то ли сектрет есть.

Самый простой, но обалденный рецептик. Настоятельно рекомендую!
Мчади - грузинские лепешки.
Имейте в виду что кукурузная крупа высококаллорийный продукт, каши проскальзывают только так, а вот парой малюсеньких лепешек вкусно наедаешься!

Крупу 1 стакан примерно залить кипяточком и чуть соли, чтобы можно было сразу слепить лепешки ладошками. Диаметром 6-10 см, тощина от 1.5 до 2.5 кому как нравится. Ну такие по виду на оладушки похожие.
Раскаленная сковородка, тонюсенький слой растительного масла и кидаете на сковородку лепешки. 2-3 минутки с одной стороны и переворачивате.

Можно готовить на медленном огне -это тем кто любит похрустеть, а можно и на большом, тогда они внутри мягкие остаются.

Есть с пылу с жару только горячими с вкусным твердым сыром порезанным толстыми кусочками. Поэтому стол должен быть накрыт заранее и только потом выпекают мчады.
Приятного аппетита!

200 г муки высшего сорта, 175 г кукурузной муки, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 400 г ветчины, 1 луковица, по одному стручку острого красного и зеленого перца, 2 помидора, 200 г творога, 1 ст. л. сливок, 1/2 ч. л. соли, щепотка молотого белого перца, 4 ст. л. жира или растительного масла

Рецепт:
Смешаем пшеничную муку с кукурузной и с солью. Добавим яйцо и постепенно столько воды (около 1/4 л) , чтобы получилось крутое, пластичное тесто, которому дадим 20 минут вылежаться. Потом скатаем из теста шарики с грецкий орех и между двумя листами пергамента поочередно раскатаем их в лепешки толщиной около 2 мм. Испечем их на сухой сковороде с толстым дном. Проложим лепешки листами пергамента, завернем в полотенце и отставим в теплое место. Ветчину и лук нарежем очень мелкими кубиками. Стручки острого перца разрежем пополам, удалим зерна и прожилки и покрошим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. Творог смешаем со сливками, солью, белым перцем и мелко нарезанными добавками. Положим эту начинку на лепешки, которые свернем трубочкой, заколем деревянными зубочистками и на горячем жире подрумяним. Подаем с мексиканским соусом.
Вот базовый рецепт.
4 чашки кукурузной муки
0,5 ч. л. соли
2,5 чашки горячей, но не кипящей воды
Положите муку с солью в большую чашку. Добавьте воду и хорошо месите руками, пока не сформируете мягкий шар. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если будете использовать тесто сразу, то разделите его на 18 равных частей и закройте пленкой или влажным полотенцем. Если тесто сделано заранее, для более позднего использования, то заверните шар в пленку и положите в холодильник на 1 день, а потом уже разделяйте на порции.
Для формирования лепешек, положите одну порцию теста между слоями пленки. Используйте или специальный пресс для tortillas или расскатывайте скалкой в круглые лепешки диаметром 15-17 см. Повторите с оставшимися порциями теста.
Тяжелую чугунную сковородку разогрейте очень сильно, почти до дымка. Снимите пленку с лепешки и положите ее на сковороду. Уменьшите огонь с большого до среднего и готовьте 30 секунд. Переверните на готовьте на другой стороне 1 минуту. Переверните снова и готовьте пока лепешка чуть-чуть вздуется, но все равно останется еще мягкой, это приблизительно еще 30 секунд. Снимите со сковороды и повторите процедуру с оставшимся тестом.
Мчади - лепешка из кукурузной муки, выпекаемая в сковородках на углях, а в городских условиях либо на плите, либо на противне в духовке. Самое хорошее мчади выпекается в каменных сковородках кеци. В этом случае тесто для мчади просто размазывают по дну кеци, а сверху закрывают разогретым листом жести, на который насыпают горячую золу и угли. Иногда мчади выпекают и в глиняных кеци, покрывая сверху другой такой же кеци, которую посыпают золой и углями. Выпечка в кеци длится около 1 ч. При выпечке на металлических сковородках мчади закрывают крышкой и пекут вначале с одной стороны, после чего переворачивают и пекут другую сторону, уже не прикрывая крышкой. (комментарий Djamka: я пеку на раскаленной чугунной сковородке и крышкой не накрываю) .
Время приготовления при этом способе сокращается почти вдвое, но качество мчади ухудшается.
Мчади бывает двух видов - простое и с добавками, которые вмешивают непосредственно в тесто. Такими добавками чаще всего бывают тертый имеретинский сыр и пюре из отварной фасоли, смешанное с пряной зеленью.
МЧАДИ ПРОСТОЕ
3 стакана кукурузной муки, 1,5 стакана воды.
Замесить жидковатое, липкое тесто. Намочить руки в холодной воде, взять тесто, скатать в шар и затем расплющить его на предварительно разогретой сковороде.
Прикрыть крышкой, выпечь, как указано выше.
МЧАДИ С ДОБАВКАМИ
3 стакана кукурузной муки, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана тертого имеретинского сыра или вымоченной брынзы (либо 0,5 стакана отварной фасоли, 1 ст. ложка зелени кинзы, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка зеленого лука) .
Добавки тщательно растереть в однородную массу и перемешать с тестом для мчади. Выпечь, как

Сварить вязкую кашу из кукурузной крупы, остудить, тудва выдавить 3 зубчика чеснока, 1 сырое яйцо, немного муки, формировать маленькие такие куак оладушки, жарить на сковороде, запах ВАу, вкус - Супер. Мои мужики очень любят

спасибо за прекрасные рецепты!)