Банан Пироги крем
делает (6) 5 "пироги
Банан крем кондитерских изделий
1 стакан молока
5 столовых ложек сахара
3 больших яичных желтка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 небольшой банан, спелый (можно использовать от 1/2 для всех бананов, в зависимости от размера и сколько банановый вкус вы хотите)
1 столовая ложка лимонного сока
Паштет Sablee (адаптировано из Дори Greenspan)
1 1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара кондитерская
1/4 чайной ложки соли
9 столовых ложек (4 1/2 унции) очень холодно несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
1 большой яичный желток
Шоколад Ganache
4 унции темного (62% -70%), шоколад, порезанных
1/2 стакана густых сливок
2 банана, спелые
1/2 стакана жирных сливок
Для бананового крема тесто: Смешайте 3/4 чашки молока, 3 столовые ложки сахара в кастрюле. Нагреть, пока только молоко начнет пузыриться по краям.
Meanwhille, взбейте оставшийся сахар и яичные желтки вместе в миске. Смешать крахмал и оставшееся молоко вместе в другую миску и добавить в смесь яичного желтка.
Когда молоко начали пузыриться, влить ее в устойчивый поток в смеси яичного желтка, взбивая постоянно, чтобы предотвратить яйца скремблирования.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и вернуться к плите, готовить на среднем он
на и постоянно взбивая, пока она не загустеет и закипит. Добавьте ванилин и снять с огня.
Пусть тесто крем прохладный время разрезать банан. Пюре с лимонным соком в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Сложите банановое пюре в тесто сливки. Теперь вы можете нажать на кусок полиэтиленовой пленкой на поверхности крем и поставьте в холодильник для охлаждения.
За терпким оболочек: Смешать муку, сахар кондитерские и соль в миску кухонного комбайна и комбайн.
Добавить в холодное сливочное масло и процесс до размера горошины куски теста форму - не overprocess в шарик из теста. Она должна быть рыхлой и рассыпчатой.
Добавить в желток и процесс, пока тесто не начнет собираться вместе. Тесто из миски на рабочую поверхность и слегка прижать вместе в мяч - если это слишком свободно, вы можете обрабатывать немного больше, но не делайте слишком много - вы хотите работать это тесто как можно меньше, чтобы есть свет и рассыпчатой текстурой.
Масло один 9-дюймовый едкую кастрюлю или шесть 5-дюймовым пирог кастрюли - те, со съемными днищами работают лучше всего. Осторожно нажмите тесто в кастрюли, работающий ее на дно и до сторон. Опять же, старайтесь не перегружать теста - пресс-мягко и работать как можно быстрее.
Холод оболочек в морозилку на 15 минут.
Тем временем, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту
Обычно для этих рецептов пирог тесто связаны выстилающих оболочек пирог весом. Если вы любите делать это или есть опасения горения ваши снаряды, идти вперед. Тем не менее, я никогда не имел проблем с выпечкой просто оболочки, как это - я проверяю их в середине, а если снаряды пыхтя слишком много Я просто придавить с несанкционированного тесто или деревянной ложкой.
Выпекать оболочек в течение 15 минут, а затем поверните и выпекать 10-18 минут еще один, пока они не золотисто-коричневый цвет и полностью запеченные.
Дать остыть на решетке перед заполнением.
Для ганаш: Место шоколад в миске.
Тепло сливки в кастрюлю на плите на медленном огне, пока края начинает пузыриться.
Налейте сливки шоколад и дать постоять в течение минуты. Перемешать деревянной ложкой, чтобы объединить два в гладкую смесь.
Нанесите слой ганаш в нижней части каждой терпкий оболочку и дайте остыть и установить. Это не обязательно, чтобы установить все так, но она должна быть немного фирм, чтобы избежать смешивания с печеньем крем.
Нарежьте бананы на тонкие ломтики, около 1/4 "толстый, и распространяются в слое над ганаш.
Снимите тесто крем из холодильника и бить или перемешать ложкой, чтобы ослабить его.
Взбейте сливки
ДАЛЕЕ в ПЕРВОИСТОЧН
никогда не делала с желатином