как приготовить тесто для пирожков

Ингредиенты
Мука пшеничная 3 стакана
Молоко 1 стакан
Дрожжи свежие 50 грамм
Масло сливочное 125 грамм
Яйцо 1 штука
Сахар ½ стакана
Ванилин 3 грамма
Соль щепотка
1. В стакан теплого молока добавить три столовые ложки сахара и дрожжи. Муку всыпать в большую кастрюлю, туда же добавить яйцо, ванилин, соль и оставшийся сахар. Масло растопить и смешать с молоком.
2. Влить масляно-молочную смесь в муку, перемешать. Добавить подошедшие дрожжи. Перемешать до однородной массы и слегка взбить. Сверху посыпать тесто мукой, накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в холодильник на нижнюю полку на 40 минут.
3. Вынуть тесто, дать постоять 10 минут в тепле и выпекать пирожки.
4. Газовую духовку следует разогреть за 10 минут до выпечки изделия, электрическую — за 25 минут.

50 гр. дрожжей (можно 2 ч. л. сухих) 1/2 ч. л. соли! Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) , 2 столовых ложки сахара, 200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы"), ~3.5 стакана муки. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой) , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и.. . в холодильничек.
Через 4 часа можно жарить.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки- сколько возьмет тесто ( примерно 1кг 800г ). Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. От дрожжей зависит.

Отрезаешь кусочек теста, делаешь из него руками толстую лепешку, кладешь начинку и залепливаешь как вареник. Кладешь швом вверх или вниз на противень, подсыпанный мукой или смазанный маслом близко друг к другу. Когда пирожки подойдут на противне, смажь их взбитым яйцом или сладкой заваркой и выпекай до румяности. Когда вынешь выпечку из духовки, побрызгай пирожки водой и накрой полотенцем.

Для начала поставим опару, для этого нам понадобится (от общего количества ингредиентов) :
3 ст. л. муки
3 т. л. сахарной пудры
Дрожжи (все)
Молоко до консистенции жидких оладьев
Ингредиенты для опары смешиваем, оставляем в теплом месте подниматься

В подошедшую опару добавляем все остальные компоненты, замешиваем мягкое тесто, которое будет липнуть к рукам

Накрываем тесто крышкой, оставляем в теплом месте подниматься. Пару раз нужно наше тесто обмять. Вот оно какое после расстойки

Пока тесто поднимается, приготовим начинку.
А теперь займемся самими пирожками. Я очень люблю делать их миниатюрными
Для начала присыпем рабочую поверхность мукой, отделим небольшой кусок теста, а от него - маленькие шарики теста, наши будущие пирожки

самое простое и нежное тесто: пол литра простокваши или лучше "мацони" добавить пол чайной ложки соды перемешать чуть посолить и потихоньку добавлять муку пока не получится мягкое тесто .Точные пропорции муки сказать не могу я делаю на глаз. И все -тесто готово. Рукой отщипывать кусочки и скатывать пирожки-начинка любая на ваш вкус.

Тесто для пирожков.
Моя коллега дала мне рецепт пирожков. Я их испекла, и они вмиг исчезли.
Понадобится: 1 ч. л. сухих дрожжей, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 стакан молока, 200 г маргарина, 4 стакана муки.
Приготовление:
Дрожжи соединить с солью, сахаром и перемешать. Влить теплое молоко, перемешать. Размягченный маргарин растереть с мукой. Обе смеси соединить и перемешать. Тесто должно отходить от рук.
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 4 часа. Затем разделить шарики, раскатать, положить начинку, смазать взбитым яйцом и сразу выпекать.