Чем лучше взбивать сливки? Сколько сахару класть?

Сливки - это ценнейший продукт питания. Он содержит в себе более 150 различных жирных кислот и витамины. . Взбитые сливки - прекрасный десерт, они используются во многих рецептах, служат непревзойденной начинкой для тортов и пирожных.

Но делать взбитые сливки непросто. Тут неопытных хозяек могут поджидать неудачи.

Когда взбиваешь сливки, то основная трудность в том, что они или расслаиваются, или взбиваются в масло.
Основные правила взбивания для получения хороших сливок следующие:

- сливки должны быть очень холодными. Если они теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение.

- посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными, можно даже их заранее на некоторое время положить в холодильник.

- если сразу включить миксер на большие обороты, то может взбиться масло. Надо сначала взбивать на малых оборотах, затем на средних, а уже потом включать большую скорость взбивания.

- не следует использовать для взбивания сливок блендер.

- когда на поверхности сливок остаются следы от венчика, это значит, что сливки готовы. Но не забывайте, что выключение миксера, также как и включение его, должно идти постепенно.
Но самое главное – какие именно сливки взбивать. Для получения хороших взбитых сливок надо использовать жирные сливки с жирностью не менее 30%.
Есть много вкусных рецептов со взбитыми сливками.

Можно просто посыпать взбитые сливки тертым шоколадом, можно подавать их со свежими ягодами или с бисквитом.

А вот очень простой и вкусный рецепт «Чернослив со взбитыми сливками» . Берется чернослив и фаршируется орехами, а сверху заливается взбитыми сливками. Блюдо ставится в холодильник на 1,5 – 2 часа.

В эстонской кухне есть рецепт «Взбитые сливки с тертым хлебом» . Холодные жирные сливки надо взбить с сахарным песком в крепкую пену. Взбитые сливки пирамидой выложить в посуду, чередуя со слоями тертого, слегка поджаренного на сливочном масле ржаного хлеба и украсить свежими или консервированными фруктами.
Да мало ли рецептов можно придумать, были бы хорошие взбитые сливки и фантазия.

И ваши родные скажут вам «спасибо» .

взбивать лучше миксером, а сахар - у каждого свое мерило, кому-то и столовой ложки много, а другому стакана мало. от количества сливок тоже зависит количество сахара. кладите понемногу и пробуйте.

взбивать миксером, сахар от количества сливой, обычно на поллитра стливок чуть меньше стакана сахара

Сливки непременно 33 и больше % жирности, при настойчивости и венчиком взобьются, но легче миксером конечно, сахар лучше сначала в пудру смолоть и досыпать понемногу в процессе взбивания.