Фокаччо. Вы готовили это блюдо?

Это разновидность хлеба. Готовлю периодически, это пышная мягкая лепешка высотой 2-3 см сдобренная различными специями . Я посыпаю сверху жареным луком, итальянскими травами (смесь) и сыром.

тонкая лепешка . (как основа для пиццы) смазывают чесночным маслом и посыпают специями. отпекают в печи как пиццу Сухенькая лепешечка

Пицца вкуснее

это не блюдо, это хлеб

Самым распространенным кушаньем в Лигурии и далеко за ее пределами остается знаменитая лепешка "фокачча" (focaccia; от латинского focus – "очаг"). Существует великое множество вариантов этого рыбацкого хлеба – разница заключается только в форме и в добавках. Фокачча может быть с луком, оливками, чесноком, сыром, кабачками или баклажанами, ее посыпают душицей, розмарином, шалфеем – но базовый рецепт остается неизменным. Попробуем приготовить ее с зеленым перцем – такой вариант наверняка придется вам по вкусу:
ФОКАЧЧА С ЗЕЛЕНЫМ ПЕРЦЕМ
На 1 лепешку вам понадобится: 3 стакана муки; 1/2 чайной ложки соли; 2 чайные ложки дрожжей; 2 чайные ложки слегка растолченного зеленого перца-горошка в рассоле; 1 1/2 столовые ложки оливкового масла; 1 стакан теплой воды; 4 чайные ложки соли грубого помола; базилик.
Просейте муку и соль горкой в глубокую миску, добавьте дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и перец. Сделайте в центре углубление, влейте 1 столовую ложку оливкового масла и столько теплой воды, чтобы получилось некрутое тесто. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут, пока не станет эластичным. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выложите его на посыпанную мукой поверхность и еще 2-3 минуты помесите. На смазанный маслом противень выложите тесто в виде овальной лепешки, накройте чистой тканью и оставьте на 30 минут, чтобы поднялось. Пальцами сделайте несколько ямочек на лепешке, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке минут 30, пока она не подрумянится. Украсьте листьями базилика (при желании можно добавить нарезанные оливки, сыр и розмарин) и подавайте на стол.
В небольших ресторанчиках Генуи такие лепешки обычно подают вместо хлеба к супам, салатам или тушеному мясу, а часто и просто едят как закуску. В барах фокаччу используют для приготовления многослойных бутербродов "панино" (panino). Если и поныне пекари ежедневно производят тонны лепешек, то стоит ли удивляться, что в средние века без них не обходилась ни одна еда. Фокачча служила даже для причащения. С подобной вольностью еще можно было бы мириться, но лигурийцы повадились запивать "облатку" белым вином – ничего себе кровь Христова (!). В конце концов, один из местных епископов в XVI веке решил прекратить подобное богохульство, пригрозив отлучить от церкви всякого, кто не откажется от скверной привычки. Помогло, но не сильно…