Рецепт печенья орешки
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца 3 штуки
Сахар 150 гр
Сливочное масло 120 гр
Мука 200 гр
Крахмал 1 ст ложка
Для начинки:
Орехи молотые (миндаль, кешью, арахис, грецкий) ½ стакана
Молоко сухое ½ стакана
Сахар ½ стакана
Вода для растворения сухого молока и сахара ½ стакана
Приготовление:
Тесто:
Яйца взбить в сахаром в пышную пену. Добавить растопленное сливочное масло, и муку. Замесить песочное тесто. Это классический рецепт вафель, который известен ещё был нашим мамам. Из песочного теста напеките вафли в форме орешков.
Начинка:
Заранее приготовьте разные орехи на ваш вкус, немного их подсушите на сковороде и очистите от кожицы, по возможности. Затем размельчите орехи в блендере, можно оставить несколько крупных кусочков орешков. Отложите в сторону. Пол стакана сухого молока размешайте с половиной стакана кипячёной воды, быстро помешивая венчиком. Затем добавьте пол стакана сахара, и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая растворите сахарный песок, доведите до лёгкого кипения. Затем убавьте огонь и постоянно помешивая немного уварите молочную смесь с сахаром до лёгкого загустения. Выложите в горячую молочную помадку молотые орехи, хорошо перемешайте. Начините половинки печёных орешков приготовленной орехово-молочной начинкой. Оставьте печенье на 2-3 часа для застывания. .
Или, как вариант, можно купить замороженное тесто и приготовить начинку из взбитых белков или сливочного или масляного крема. Выпекаются из замороженного теста орешки очень быстро и на вкус получаются отличные!
Одной упаковки теста хватит на 42 "орешка".
Отличная начинка получается из масляного шоколадного крема.
Вариант приготовления ореховой пасты.
Ореховая паста. Пошаговый рецепт
Взвесьте 150 г грецких орехов. Разогрейте духовку до 150 º C. Подсушите орехи разложенными на противне. Очистите орехи от оболочек. Измельчите их в блендере с 150 г сахарной пудры. Добавьте ванильный сахар. Добавьте яичный белок и размешайте ложкой, пока тесто не будет слипаться и образует шар. Раскатайте тесто на алюминиевую фольгу, на противне, подсушите в сухом жаре духовки в течение нескольких минут. Не позволяйте пасте стать коричневой и подгореть. Разрежьте на небольшие прямоугольники и обваляйте их в сахарной пудре. Можно облейть растопленным шоколадом. Лакомство готово.
Или остатки теста соберите в шар, покройте полиэтиленовой плёнкой и храните в холодильнике.
