Хочу испечь пирог с картохой. Замысловатый. Рецептик, плиз

Этот пирог много лет печет моя мама и все у нас его очень любят. Кушать его можно и теплым и холодным, вкус всегда отменный!
Тесто получается рассыпчатым, начинка сочной и немного остренькой.

Продукты для теста (пишу так, как в записной книжке, в скобках мои комментарии) :
1 пачка маргарина (я беру 250 гр. слив. масла)
0,5 стакана сметаны (я беру 15% жирности)
0,5 ч. л. соды
о, 5 ч. л. соли
2 - 2,5 стакана муки (зависит от муки и сметаны)

Для начинки:
филе куриное (пара грудок или 4-5 бедер ) или пара банок форели/горбуши в собственном соку
лук репчатый - 2 большие луковицы
картофель - 3 -4 средних клубня
соль, перец
масло сливочное - 50 гр.

1. Сметану и масло комнатной Т размять вилкой до однородной массы, добавить соль, соду и 1 стакан муки.
2. Вымешивать тесто, добавляя оставшуюся муку, до мягкого эластичного состояния. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком плотным, тогда оно будет рассыпчатым после выпечки.
3 Скатать тесто в шар, завернуть в пленку или положить в миску и накрыть крышкой, убрать в холодильник.
4. Готовим начинку:
Сырое мясо режем кусочками примерно 1,5 х2 см.
Картофель лучше заранее очистить и положить в холодную воду (чтобы ушел лишний крахмал) , затем промыть, разрезать каждую на две-три продольных части и нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Тесто достать из холодильника, разрезать на две равные части. Раскатать одну часть примерно 0,5 см толщиной по форме противня.
Противень присыпать мукой, выложить пласт теста, наколоть вилкой в нескольких местах.
Выкладываем начинку (оставляя свободными края по 3-4 см) в такой очередности: мясо, картофель, лук, соль и перец (обильно) , сверху натираем на терке сливочное масло.
Заворачиваем края теста внутрь на начинку.
Сверху выкладываем второй раскатанный пласт теста, подоткнув края под пирог. Прокалываем в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 40-60 минут (зависит от духовки, у меня газовая, пеку час) .
Вынуть готовый пирог из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.

для постного дрожжевого теста
вода - 1,5 стакана,
мука - ~4 стакана,
сахар - 1 чайная ложка
соль - 0,5 чайной ложки,
масло растительное - 0,5 стакана (или растительный маргарин - 50 г) ,
дрожжи - 20-30 г
картофель - 3-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Картофель почистить и порезать тонкими кружками (лучше воспользоваться теркой Бёрнера) .
Лук очистить и мелко порезать.
Противень или форму для запекания смазать растительным маслом и растянуть на нем половину готового теста тонким слоем, сделав небольшие бортики.
Поверхность теста смазать растительным маслом.
На тесто выложить лук, посолить, поперчить и немного полить его растительным маслом.
Сверху, на лук уложить "чешуйками" кружки картофеля.

На картофель, выдавить 1-2 зубчика чеснока, посолить, поперчить и немного полить маслом.

Сверху пирог накрыть оставшейся частью теста, защипать края, а в середине пирога, в тесте, сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог при температуре ~180-200°C ~30-35 минут.
Готовый пирог слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и ненадолго оставить отдохнуть.

Кефир — 100 мл
Маргарин — 100 г
Соль (щепотка + в начинку по вкусу)
Мука пшеничная (обычно уходит меньше, ориентируйтесь по тесту) — 2 стак.
Картофель (примерно) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Специи (по вкусу и по желанию)
Масло растительное (в начинку, немного)
Маргарин растопить и смешать с кефиром.

Всыпать муку и замесить тесто.
Муку засыпайте не всю, а понемногу, сперва стакан, вымесите, затем прибавляйте, пока не получите мягкое нелипнущее к рукам тесто, оно не должно быть крутым.
У меня больше 1,5 стакана ни разу не уходило, но мука у всех разная.. .

С этим тестом приятно работать.

Разделить тесто на две части.
Одну раскатать и уложить в форму, сделать бортики.

Уложить на тесто тонко нарезанный картофель. Я тру на терке очень тонкими ломтиками, быстро и хорошо )))
Добавить к картошке лук. Количество лука - по вкусу, я кладу немного. Как класть - только сверху или перемешать с картофелем - опять же на ваше усмотрение.
Посыпать специями. У меня соль с паприкой и зеленью.
Сбрызнуть картофель растительным маслом.

Можно добавить немного порезанной ветчины или кусочки курицы - по желанию. Я иногда кладу, но чаще обхожусь только картофелем.

Накрыть пирог пластом, раскатанным из второй части теста, защипать края.
Пирог не смазывать.
Сделать вилкой наколы.
Поставить в духовку, выпекать при 190-200 градусах до готовности.

Готовый пирог вынуть из духовки, смазать растительным маслом. Я обычно укрываю пирожок и даю отдохнуть ему минут 5-10.
Затем можно угощаться, пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Корнуэльский пирог. надо сделать песочное тесто. Тонко раскатать, на поло вину положить сырой тонко нарезанный картофель и лук. Сверху тонким слоем мясной фарш. Накрыть второй половинкой и запекать до готовности. Когда сготовится верх намазать сливочным маслом.