Какие сладкие начинки можно использоваться для пирогов?

Любые ягоды и фрукты

Лимонная начинка

Лимоны положите на 10 минут в кипяток. Затем нарежьте на кусочки и вытащите косточки. Пропустите через мясорубку, добавив сахар и крахмал, перемешайте.

2 лимона, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала

Маковая начинка

Мак залить на полчаса горячим молоком, откинуть на сито, дать подсохнуть, измельчить в ступке, постепенно добавляя мед. Взбить белок и соединить с маком.

2 стакана мака, 150 мл молока, 100 мл меда, 1 яичный белок

Маковая начинка с орехами (хоменташ)

Мак засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак отбросить на сито. Когда мак подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом без косточек и орехами. Добавить сахар, белки, ванилин и размешать.

мак 1 стакана, сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, орехи грецкие 1 стакан, белки 2 шт

Морковная начинка

К этой начинке можно добавлять тертые фрукты как груши или абрикосы.

500 г моркови, 1 стакан сахара, 4 с. л. сметаны, щепотка соли

Тут►►►
Тут►►►
Тут►►►

Карамель, мармелад. творог, мак, повидло. яблоки, сливы.

Творожную, ягодные, цитрусовые, морковную, свекольную.

Мясо, мясо, мясо..

Творожная начинка

Нам потребуется 1 стакан творога, 1 яйцо, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложка муки, 3 г ванильного сахара, соль по вкусу.

Творог протрем через сито или пропустим через мясорубку. Добавим сахар, яйцо, немного обжаренную без жира муку, соль и ванильный сахар. Смешаем все до получения однородной массы.

В такую начинку можно добавить цедру лимона или апельсина, также 1 ст. ложку изюма, орехов или цукатов. Только в этом случае норму творога уменьшим до ¾ стакана.

Начинка из ревеня

Возьмем 5 стеблей ревеня, ¾ стакана сахара, ¼ ч. ложки корицы, цедру одного лимона.

Очищенные стебли ревеня разрезать на мелкие кубики, предварительно с утолщенных концов очистив кожицу и удалив волокна. Добавить сахар, корицу, цедру и, помешивая лопаточкой, довести до кипения. Охладить.

Ревень можно не варить, а, смешав с сахаром и ароматическими веществами, использовать как начинку.

Я делаю также начинки из листьев ревеня, которые предварительно ошпариваю кипятком, а потом мелко рублю и добавляю сахар. Для того чтобы при выпечке начинка не вытекала, можно добавить в нее ложку манной крупы. В такую начинку вместо сахара можно также добавить лук, шпинат, щавель и другую зелень, посолить, поперчить и использовать уже для несладких пирожков или пирогов.

Начинка из мака с медом

Приготовьте 6 ст. ложек мака, 3 ст. ложки меда.

Промойте мак в теплой воде до исчезновения песка. Дайте стечь воде и положите мак в кастрюлю. Добавьте мед и, помешивая, варите 5-8 минут. Охладите и используйте по назначению.

Очень вкусной получается начинка из кураги.

Нам потребуется ½ стакана кураги, 1 стакан воды, ¾ стакана сахара.
Зальем курагу водой так, чтобы она ее только покрыла. Накроем крышкой и оставим на 1-2 ч. для набухания. Затем доведем до кипения, сольем воду и охладим. Курагу раскладываем на раскатанный пласт теста и посыпаем сахаром.

Хочу остановиться на рецепте с оригинальной начинкой, с которой можно печь любые пирожки.

Нужно обжарить в жире муку до светло-коричневого цвета. Если готовим несладкие пирожки, то обжариваем ее на свином топленом сале и солим по вкусу. А для сладких пирожков обжариваем муку на топленом или сливочном масле и добавляем сахар.

Для таких пирожков подходит обычное дрожжевое тесто.

Теперь остается сделать выбор: печь пирожки или пироги, а если пироги, то какие – открытые или закрытые.

Вот такой пирог, который автор назвал «Времена года» , я нашла в каком-то старом журнале и попробовала его приготовить. Что ж, домашним понравилось – весьма оригинально, а главное, вкусно.

Подготовим 7 яблок средней величины, 1,5 стакана сахара, 1 стакан манной крупы, примерно с полстакана муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/3 ч. ложки соды, соль. По желанию можно добавить ваниль, щепотку корицы.

Сначала подготовим начинку: натрем на крупной терке яблоки, добавим ½ стакана сахара и корицу, размешаем. Теперь готовим другую смесь: 1 стакан сахара, манку, соду, ваниль смешиваем отдельно. Берем большую чугунную сковороду (можно и стеклянную огнеупорную посуду) , смазываем ее растительным маслом и приступаем к действиям.

Примерно треть сухой смеси насыпаем в емкость, на нее кладем слой яблочной начинки, снова смесь, яблоки и т. д. Верхний слой должен быть сухим. На нем равномерно распределяем сливочное масло и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов. Разрезаем пирог только тогда, когда он остынет.