как готовится тирамису?

Тирамису

500гр. сыра "Маскарпоне"
200гр. печенья "Савоярди"
3 куриных яйца
щепотка соли (для белков)
100гр сахарной пудры
1 чашка крепкого кофе (лучше натурального)
4ст. ложки ликера (у меня был малиновый, но можно использовать аммаретто, бейлис и др. )
тёртый шоколад или какао-порошок (для украшения)

Способ приготовления
Берём яйца комнатной температуры и аккуратно отделяем белки от желтков.
Взбиваем желтки с 50 гр. пудры до светлого цвета.
Белки взбиваем миксером в крепкую пену (сначала с щепоткой соли, а потом постепенно добавляя оставшуюся пудру) .
Смешиваем деревянной лопаткой маскарпоне (он должен быть обязательно холодным) с желтками, а потом очень аккуратно с белками.
Выложить на дно стеклянной формы немного крема.
Сварить и остудить кофе. Потом смешать его с ликером.
Обмакиваем печенье в кофе так, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом полностью не размякло и выкладываем его на крем ( лучше делать так: обмакнуть одну печеньку- положить на крем, обмакнуть другую-положить и тд. )
Выкладываем сверху ещё немного крема и оставшеёся печенье. А потом оставшийся крем.
Убираем тирамису в холодильник на 8 часов.
В завершении посыпаем торт тёртым шоколадом или какао-порошком.
Приятного аппетита!!! )

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ. Клубника-250г, печенье савоярди-200г, сахар-100г, коньяк-50мл. КРЕМ: яйцо-2 шт., сыр маскарпоне-250г, желатин-10г, цедра-1/2имона, сахар-50г, соль. Клубнику измельчить до состояния пюре. Переложить в сотейник, добавить 100мл горячей воды и 100г сахара, нагревать до растворения сахара. Влить коньяк, дать закипеть. Остудить. Желатин замочить в 2 ст. л. холодной воды. Взбить желтки с сахаром и тёртой цедрой. Порциями добавить во взбитые желтки маскарпоне. Белки со щепоткой соли взбить в пену, соединить с распущенным желатином и сырным кремом. Печенье пропитать клубничным сиропом. Печенье пропитать клубничным сиропом. Прямоугольную форму выстелить плёнкой, на дно вылить 1/2крема. Затем плотным слоем выложить печенье, повторить слои. Накрыть форму плёнкой, поместить на ночь в холодильник. Извлечь тирамису на блюдо нарезать и украсить.

По итальянскому рецепту получается очень жирно. Я добавляю в крем маскапоне упаковку обезжиренного йогурта.

я готовлю по вот такому рецепту , вкусно весьма)

сыр маскарпоне 1 кг
Яйца 5 шт.
Сахар 100г.
щепотка соли
печенье дамские пальчики
100 мл крепкого итальянского эспрессо
4 ст. ложки рома или бренди
какао-порошок для присыпки

Рецепт приготовления Тирамису:

Разомните вилкой сыр маскарпоне, чтобы он стал однородной мягкой массой. После этого взбейте яичные желтки с сахаром, до тех пор, пока получившаяся масса станет бледно-жёлтого цвета. Положите сырную массу в небольшую кастрюлю. Понемногу добавляя взбитые желтки в сыр, размешивайте и взбивайте их. В итоге у вас должна получиться однородная воздушная масса.

После этого с помощью миксера или венчика, взбейте яичные белки с солью, чтобы они превратились в воздушную пену. Аккуратно постепенно смешайте белковую пену с сырно-желтковой массой.

Разложите на большом блюде бисквитные палочки. Добавьте в кофе сахар и размешайте его с ромом или же бренди. Получившимся коктейлем смажьте бисквитные палочки. Они должны пропитаться только сверху, не быть пропитанными полностью. Сверху равномерно распределите половину крема, затем выложите второй слой из бисквитных палочек и также смажьте их коктейлем. Оставшийся крем равномерным слоем размажьте по всему верхнему слою и по бокам. Сверху на тирамису посыпьте какао-порошок. Примерно на два часа поставьте торт в холодильник, после этого можно подавать на стол.