Десерты, сладости, выпечка

Мне очень интересно как готовится карамельный мусс и тирамису!

Кто живет в Павлодаре? И был в Кренделе? Помогите пожалуйста. Мне очень интересно как готовится карамельный мусс и тирамису!!!
Классический тирамису

Ингредиенты:
Маскарпоне – 220 г
Печенье савоярди – 8-10 шт
2 маленьких яичных желтка
Сахар – 2 столовых ложки
Эспрессо или очень крепкий кофе, охлажденный – 60 мл
Бренди или темный ром – 1,5 столовых ложки
Какао-порошок (не подслащенный) – 1-2 столовых ложки
Тертый шоколад для украшения

Приготовление:
В миске взбейте до загустения желтки с сахаром и половиной бренди. Начните добавлять по столовой ложке маскарпоне за раз. Если смесь не достаточно густая, то воспользуйтесь ручным блендером.
В глубокой тарелке смешайте эспрессо и остальное бренди. Быстро окуните каждое печенье (чтобы оно не размокло) и выложите ряд печенья на тарелку. Закройте слоем 1/3 смеси маскарпоне. Повторите процедуру с остальным печеньем и маскарпоне.
Закройте и поставьте в холодильник на 4 часа – на ночь. Присыпьте тертым шоколадом и какао перед подачей.
Polisha Ivan
Polisha Ivan
69 304
Лучший ответ
карамельный мусс
Желатин 12 грам замочить в небольшом количестве холодной воды.
450 мл сливок влить в небольшую кастрюлю, поместить на маленький огонь и прогревать до появления первых пузырьков, но не кипятить.
200 г сахара всыпать в сковороду, добавить соль и на медленном огне растопить, чтобы получилась карамель коричневого цвета.
Очень тонкой струйкой медленно влить карамель в подогретые сливки, непрерывно перемешивая, чтобы сливки не свернулись. Продолжать перемешивать еще несколько минут после того, как вся карамель растворится.
Набухший желатин добавить в сливки с карамелью и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков (если остались комочки, лучше протереть через сито) .
Оставшиеся сливки 200мл взбить миксером в пышную массу.
В другой посуде соединить оставшийся сахар 150гр с желтками, влить ванильный экстракт и миксером взбить в светлую, пышную массу.
Влить к 6 желткам карамельную массу и еще раз все взбить.
Ввести взбитые сливки, перемешать, а затем немного взбить миксером на небольшой скорости.
Разлить карамельный мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.
P.S.будете взбивать яйца для тирамису отделяйте белок от желтка тщательно что бы в белок не попадал желток (иначе не взобьётся белок) и белок должен быть охлаждённый, а желток комнатной температуры
.